الكاسباتشو الأندلسي: حساء الطماطم البارد
 
Prep time
Total time
 
Author:
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 1كغ (2 ليبرة) من الطماطم الناضجة جيداً مقشرة ومفرومة
  • 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي
  • 1 حص ثوم مقشر
  • 1 حبة خيار صغيرة مقشرة ومفرومة
  • ¼بصلة مقشرة ومفرومة
  • 1 فليفلة خضراء خالية من البذور ومفرومة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. وضع جميع المكونات في خلاط كهربائي وخلطها جيداً حتى تصبح هريساً سلساً ناعماً. إذا لم تعط البندورة عصيراً جيداً، يمكن إضافة قليل من الماء البارد وخلط الجميع جيداً.
  3. نتركها في البراد بضع ساعات لتبرد. نضيف الملح حسب الذوق نمزجها ونقدمها في كباية أو وعاء صغير خاص بالحساء.
  4. يمكن تذوقها مباشرة هكذا أو تزيينها بالخبز المحمص وبعض المكعبات الصغيرة من الفليفلة الحمراء والخضراء.
Notes
إذا أردتم كاسباتشو سلس - بدون لب- يمكن تمرير الهريس في المصفاة قبل وضعه في البراد.
الوصفة الأصلية للكاسباتشو الأندلسية يضاف إليها قطعة من الخبز وملعقة من خل النبيذ الأبيض أو خل Xérès عند الخلط . شخصياً لا أضيفها الى الخليط لأني أفضل طعم الكاسباتشو الخفيف.
إذا لم يكن لون الكاسباتشو كثير الإحمرار لا تستغربوا، فاللون يعتمد على نوعية الطماطم ( استعمل عادةً طماطم الكرمة). ولكن على الأغلب لن يكون كثيرالإحمرار مطلقاً وهذا يدل على أنه كاسباتشو طبيعي، صنع على الطريقة الاسبانية التقليدية باستعمال طماطم طازجة. لا يجب مطلقاً استعمال الطماطم المعلبة لتحضير الكاسباتشو الأندلسي الأصلي.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d8%aa%d8%b4%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d9%86%d8%af%d9%84%d8%b3%d9%8a-%d8%ad%d8%b3%d8%a7%d8%a1-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a7%d9%84/