تتميز الحمية المتوسطية التقليدية بزيادة استهلاك الأطعمة ذات المصدر النباتي مثل الفواكه والخضار والخبز والحبوب (خصوصاً الحبوب الكاملة)، البقوليات والفاكهة المجففة. زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون. كل هذه المكونات الرئيسية من الحمية المتوسطية هي مصادر مهمة لمضادات الأكسدة الغذائية.
تحتوي الفاكهة والخضار على معظم الفيتامينات، المعادن والمركبات الضوئية التي يحتاجها جسدنا للمحافظة على صحة جيدة.
بإضافة مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضار المختلفة الألوان الى أطعمتكم، تحصلون على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المهمة وذات فوائد مختلفة للصحة.
بالإضافة الى مضادات الأكسدة الأكثر شهرة الموجودة في الفاكهة والخضار، يحتوي زيت الزيتون مركبات أخرى مثل الاوليروبيين ، الإيدروكسيتيروسول وغيرها من البوليفينول التي لها نشاط مضاد للأكسدة ملحوظ. وغيرها من الخصائص البيولوجية المهمة.
الحمية المتوسطية صحية وفي الوقت ذاته متساهلة، مع كمية كبيرة من الوجبات اللذيذة، مما يسهل المحافظة لمدة طويلة من الزمن لنمط حياة جذاب.
اليوم، أتشارك معكم وصفة نباتية خالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية شهية ومغذية “حساء متوسطي من البندورة والفليفلة الحمراء” حساء غني بمضادات الأكسدة والبوليفينول.
إذا كنتم تتساءلون كيفية ادخال الحمية المتوسطية الى وجباتكم الغذائية اليومية، ستجدون كثير من الوصفات الصحية النباتية والنباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من المطبخ المتوسطي في مدونتي.
إذا جربتم هذه الوصفة الشهية والمغذية النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها.يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- 1كغ (2,2 ليبرة) من البندورة الناضجة العضوية مقطعة الى مربعات (إذا كانت البندورة الطازجة في غير موسمها يمكن استبدالها بعصير الطماطم (باساتا)، لكن البندورة الطازجة مستحبة أكثر
- ½ كغ فليفلة حمراء عضوية مقطعة الى مربعات
- 1 حبة بصل مقشرة ومقطعة الى مربعات
- 2 حص ثوم مقشر ومهروس
- 1ليتر (4 كوب) مرق الخضار أو ماء
- رشة من رقائق فلفل الكايين الجاف
- رشة من البهار الأسود المطحون طازج
- ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الذوق
- بعض أوراق شرائح الحبق الطازج لزينة الطبق
- غسل البندورة والفليفلة والحبق جيداً وتحضير المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة حتى يبدأ يشقرقليلاً. نضيف البصل والفليفلة الحمراء ورشة ملح ونقلبها لعدة دقائق. نضيف البندورة وفلفل الكايين ونقلبها لدقيقة على نار هادئة.
- نضيف مرق الخضار أو الماء، نتركها تغلي، ثم نتركها تنضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يمكنكم إضافة رشة سكر إذا لم تحبوا حموضة البندورة. أضيفوا البهار المطحون طازجاً وملح حسب الذوق.
- نطفئ النار وبواسطة خلاط كهربائي (بقوة 450 واط على الأقل)، نخلط الجميع حتى يمتزج الجميع جيداً. نقدمها طازجة مع شرائح أوراق الحبق الطازج و نرش فوقها قليل من زيت الزيتون.
