أنتظر بفارغ الصبر رحلتنا المقبلة لجزيرة مايوركا لأنعم بعطلة لعدة أيام ولزيارة الأهل.
لقد قررنا سلوك طرقات زيت الزيتون في مايوركا وبالطبع سنستفيد وننعم من الخضار الطازجة والعضوية من حقول العائلة، من الشمس والشاطئ.
لكن قبل ذلك، علي الدرس لتحضير الامتحان النهائي: دبلوم في التدريب للتغذية والصحة. وبعدها سأستمتع بعطلتي التي استحققتها فعلاً! إني أتوق لذلك!
اليوم أتشارك معكم نسختي النباتية للفيدوا الغنية بالفيتامينات والألوان! الذين منكم لا يعرفون هذا الطبق، يهمكم أن تعلموا أن “الفيدوا” (Fideua) التقليدية هي طبق اسباني (من فالنسيا) مع ثمار البحر. يشبه “الباييلا” لكنه محضّر مع شعيرية متوسطة الطول بدل الأرز. الفيدوا مصنوعة من نوع اسباني للشعيرية، من الصعب ايجادها في ايرلندا، لذلك استبدلها عادة بأصداف من الحنطة السوداء.
أغتنم هذه الفرصة لأذكركم انه لإحياء ذكرى السنة في حزيران لإطلاق مدونتي، قررت تنظيم مسابقة و تقديم للرابح (الرابحة) مقلاة (20سم /3,8 ليتر). إذا أردتم المشاركة في المسابقة، يمكنكم قراءة الشروط ومحاولة الاشتراك وأخذ فرصة للربح.
أتمنى أن تحبوا نسختي النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية للفيدوا. إذا جربتموها شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين وحظاً سعيداً للمسابقة!
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون الصافي البكر
- 1 حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات
- 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات
- 1 حبة فليفلة صفراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات
- 4 حبات بندورة متوسطة الحجم مقشرة ومهروسة
- 10 حبات لوز غير مملحة كاملة مقشرة ومفرومة
- ½ 1ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية (الأفضل Pimentòn de la Vera)
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الذوق)
- ¾ ليتر (3 كوب) مرق الخضار الساخن
- 100غ (1 كوب) شعيرية فيدوا ( أو صدف الحنطة السوداء العضوية إذا أمكن)
- بعض أوراق الحبق الطازج
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- نخلط اللوز المقشر والمقطع مع ملعقة صغيرة ملح، ملعقة ونصف صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة زعفران في الهاون حتى يمتزج الجميع جيداً.
- نغلي مرق الخضار في وعاء صغير.
- في مقلاة للباييلا غير لاصقة (يمكن استعمال مقلاة كبيرة عادية) نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة حتى يشقر، نضيف عندها البصل والفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء، ملعقة صغيرة ملح ونقلب الجميع لمدة 3 دقائق حتى يصبح الجميع طري لكن دون أن يسمّر.
- نخفف النار، نضيف المعكرونة ونحرك جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى نتأكد أن الشعيرية تشربت الزيت. نضيف البندورة وخليط اللوز والملح والبابريكا والزعفران عليها، نحرك ونسكب فوقها مرق الخضار الساخن مع التأكد أن كل الشعيرية مغطاة بالمرق. نتابع التحريك ونتركه ينضج على نار متوسطة هادئة.
- عند بدء الغليان، نتذوقه ويمكن إضافة رشة ملح إذا اضطررنا. نتركه ينضج بدون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً مع تحريك الشعيرية من وقت لآخر.
- بعدها نتذوق الشعيرية إذا لم تكن نضجت نضيف بعض مرق الخضار ونتركه يغلي بهدوء حتى تتشرّب الشعيرية السائل كلياً وتنضج وذلك لمدة 5 دقائق تقريباً.
- نطفئ النار، نضيف أوراق الحبق الطازج ونقدمها ساخنة.
