Je me souviens encore de la première fois que j’ai gouté les Fatayers aux épinards au Liban. C’était il y a quelques années, on était en route vers le site archéologique de Baalbek et on les a eu comme casse-croûte.
Je les ai trouvés si légers et sains que j’ai décidé d’essayer de les faire à la maison à mon retour.
Je dois admettre que je n’avais jamais pensé que les épinards et le citron faisaient une si bonne combinaison, mais le goût du mélange est tout simplement délicieux.
Si vous cherchez un apéritif végétalien léger essayez cette merveilleuse bouchée et laissez-moi savoir ce que vous en pensez.
Fatayers aux épinards
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: 16 fatayers
Ingredients
Pour la pâte :
- 300g (2 ½ tasses) de farine
- 75ml (2,7 onces liquides) d'huile d'olive extra vierge
- 150ml (5,4 onces liquides) d'eau tiède
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillères à café de sel de mer
Pour la garniture d'épinards:
- 500g (2 ¼ tasse) d'épinards frais
- 1 gros oignon (ou 2 petits) pelé et finement haché
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions
Pour la pâte:
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
- Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaude de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double son volume.
- Retirer la pâte du saladier et placez-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement.
- À l'aide d'un cercle à pâtisserie (d'environ 15cm - 6 pouces de diamètre) découper les petites portions de pâte. Elles sont déjà prêtes à être farcies avec la garniture d'épinards.
Pour la garniture d'épinards:
- Bien laver les épinards, enlever les queues des feuilles et hacher finement les feuilles. Ajouter les épinards dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et récupérer les épinards avec une écumoire et plongez les dans l’eau bien froide. Une fois qu’elles ont bien refroidi égouttez-les bien en utilisant un tamis fin et retirer en douceur le maximum d’eau.
- Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons hachés et sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignions soient dorés.
- Ajouter ensuite les épinards, le sel et le jus de citron. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus soit consommé, pendant environ 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour farcir la pate avec les épinards:
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Pour farcir les petits disques de pâte, ajouter 2 cuillères à café de garniture d'épinards au centre du disque et assurez-vous que vous gardez les côtés de la pâte propres.
- Replier les disques de pâte sur trois côtés pour former un triangle, en vous assurant que les bordures soient bien fermées.
- Enfourner au milieu du four pendant environ 18-20 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée.
- Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
