عندما أرغب في تناول مقبلات صحية غنية بالألياف والبروتين ،أفكر بالحمص، الطبق المتوسطي المحضر في المنزل.
ليس فقط هو سهل التحضيرو لكن في متناول الجميع.
مع أنه يقدم عادة مع الخبز لكن عندنا نفضل تقديمه مع الخضار الطازجة (الجزر والفليفلة…).
هل تحبون الحمص؟ أو أنتم من هؤلاء اللذين لم يحالفهم الحظ بتذوقه؟ أحب الحمص وأنا مسرورة بمشاركتكم هذه الوصفة. فقد نجحت بالتوصل إلى خلطة ذو نسيج متماسك دسم قشدي وخفيف أيضاً! هذا ما كنت أبحث عنه.
إذا أردتم إختبار هذه الوصفة، هيا بنا وصحتين!
الحمص بالطحينة
Prep time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: 6 أشخاص
Ingredients
- 500غ من الحمص المسلوق ( نضع جانباً بعضاً من الحمص المسلوق وقليل من مرق السلق)
- 2 حص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- ⅓ ملعقة صغيرة من الكمون
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة (مستحلب السمسم)
- عصير الحامض (2 حبة حامض )
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي
- باقة صغيرة من البقدونس
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
Instructions
- إذا كنتم تستعلمون الحمص الجاف يجب نقعه في المياه الدافئة لمدة 12 ساعة مع ⅓ ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا (الأفضل نقعه في المساء حتى الصباح ) ثم غسله جيداً وتصفيته. نغلي المياه في الطنجرة ثم نضيف الحمص الى الماء المغلي، ونتركه على النار لمدة ساعتين حتى الاستواء وتصبح الحبة طرية، بعدها نصفيه ونتركه ليبرد مع الاحتفاظ بماء السلق. إذا لم يتوفر مسبقاً الحمص الجاف أو نسيتم نقعه في المساء ،يمكن استعمال الحمص العضوي الطبيعي (مع التأكد من غسله وتصفيته جيداً) ونحصل تقريباً على نفس النتيجة.
- نخلط الحمص المسلوق بالخلاط أو بالخلاطة المنزلية مع إضافة 50 مل من مرق السلق ( 3 ملاعق كبيرة.)
- نخلط الثوم المهروس والملح والكمون في الهاون لنحصل على عجينة ونضيف الطحينة وعصير الحامض.
- نضيف هذه المزيج إلى الحمص المطحون ونخلط الجميع جيداً حتى نحصل على هريس دسم.
- نسكب الحمص في الجاط وبواسطة ملعقة نظيفة نصنع فتحة في الوسط نضع فيها حبوب الحمص المسلوق التي احتفظنا بها مع قليل من زيت الزيتون ونزين بالفلفل الأحمر و البقدونس.
إضافة تعليق