Empanadas espagnoles : empanadillas de Pisto
 
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Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: Pour approx. 22 empanadas
Ingredients
Pour la pâte à empanadillas:
  • 300g (2 ½ tasses) de farine
  • 75ml (2,7 onces liquides) d'huile d'olive extra vierge
  • 150ml (5,4 onces liquides) d'eau tiède
  • 2 Cuillères à café de levure de boulanger sèche
  • 1 Cuillère à café de sel
Pour la garniture de Pisto Manchego :
  • 1 Cuillère à soupe d'huile d’olive extra vierge
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Petit oignon, pelé et haché finement
  • ½ Poivron rouge, épépinée et coupée en dés
  • ½ Poivron vert, épépinée et coupée en dés
  • ½ Courgette, coupée en dés
  • ½ Cuillère à café de Pimentón de la Vera (Paprika Espagnol)
  • 3 Tomates moyennes, pelées et coupées en dés
  • ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou saler au goût)
  • 1 œuf dur
  • 1 œuf battu (pour brosser les empanadillas avant de les faire cuire)
Instructions
Pour la pâte à empanadillas:
  1. Pour préparer la pâte suivre les instructions indiqués à ma recette de pâte tout usage à l’huile d’olive.
  2. Une fois que vous avez bien aplati la pâte, à l'aide d'un cercle à pâtisserie (d'environ 15cm - 6 pouces de diamètre) découper les petites portions de pâte. Elles sont déjà prêtes à être farcies avec la garniture de Pisto Manchego.
Pour la garniture de Pisto Manchego:
  1. Lorsque la pâte est en train de lever, préparer le pisto en suivant les instructions indiquées à ma recette du Pisto Manchego. Mais ne pas ajouter des pommes de terre !
  2. Une fois le pisto soit prêt, égouttez-le bien en utilisant un tamis fin et retirer en douceur le maximum de liquide.
  3. Couper le blanc d'œuf dur en petits morceaux et ajouter-les à la garniture de pisto.
Pour la préparation finale des empanadillas:
  1. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
  2. Pour farcir les petits disques de pâte, ajouter 2 cuillères à café de farce de pisto au centre du disque et assurez-vous que vous gardez les côtés de la pâte propres.
  3. Battre un œuf. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau ou avec un peu d’œuf battu. Plier le disque et refermer complètement en pressant un peu avec vos doigts. Avec l'aide d'une fourchette appuyer fermement sur les bords en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Badigeonner les empanadillas avec l’œuf battu pour qu’elles dorent mieux au four.
  4. Enfourner au milieu du four pendant environ 20 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée.
  5. Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/empanadas-espagnoles-empanadillas-de-pisto/