Alubias blancas con coles de Bruselas al estilo mediterráneo
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 3 Botes (250g peso escurrido por bote) de alubias blancas ecológicas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 500 g (4 ½ tazas) de coles de Bruselas, cortar el pequeño tronco que sobresale, y las coles cortadas a la mitad o en cuartos
  • 3 Cebollas rojas medianas, peladas y en rodajas
  • 6 Dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • 3 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes. A veces, las primeras hojas exteriores de las coles de Bruselas están secas o dañadas, en ese caso quitarlas.
  2. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que esté ligeramente dorado. A continuación, añadir la cebolla roja y una pizca de sal y saltear durante unos 3 minutos. Añadir las coles de Bruselas a la sartén y una cucharada de AOVE adicional y saltear durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
  3. Añadir las alubias blancas, el zumo de limón recién exprimido, la sal y un poco de pimienta negra recién molida y saltear, removiendo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
Si utiliza alubias secas: remojar las alubias secas en agua fría durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Poner las alubias en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego lento-medio durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir y añadir según se indica en el paso 3.


Puede añadir un chorrito de AOVE antes de servir, o bien un poco de mi salsa libanesa de Tahini: Tarator.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/alubias-blancas-con-coles-de-bruselas-al-estilo-mediterraneo/