Si utiliza alubias secas: remojar las alubias secas en agua fría durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Poner las alubias en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego lento-medio durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir y añadir según se indica en el paso 3.
Puede añadir un chorrito de AOVE antes de servir, o bien un poco de mi salsa libanesa de Tahini:
Tarator.