Falafel mediterráneo
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 35 falafels
Ingredients
  • 500g (2 ½ tazas) de habas secas
  • 250g (1 ¼ tazas) de garbanzos secos
  • 1 patata, pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla, pelada y finamente picada
  • 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de especias para Falafel (cilantro, pimienta blanca, comino, canela, pimienta negra, sal)
Instructions
  1. Remojar las habas secas en agua fría durante 10 horas. Y remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 10 horas. Lo ideal es dejarlos en remojo durante la noche. Enjuagar bien y escurrir.
  2. Tener los ingredientes preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
  3. Con la ayuda de un robot de cocina, mezclar las habas y los garbanzos ya escurridos con la patata, la cebolla y el ajo hasta que estén bien mezclados, pero manteniendo una cierta textura. A continuación, añadir el comino, las especias de Falafel y la sal y mezclar todo bien con la ayuda de una cuchara.
  4. Dejar la mezcla en el frigorífico durante 20 minutos.
  5. Retirar la mezcla del frigorífico y añadir el bicarbonato y la levadura. Mezclar todo bien y con las manos hacer bolitas o formas redondas aplanadas de Falafel.
  6. Tradicionalmente se fríen en aceite durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Pero yo no soy un gran fan de la fritura y esta es mi sugerencia de cocción: Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). En una sartén grande calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego moderado, agregar los Falafels y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados, y luego dar la vuelta a los Falafels y rehogar durante 3-4 minutos más. Añadirlos en la bandeja del horno y hornear durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para conseguir una cocción uniforme. Servir calientes.
Notes
También es muy común añadir perejil picado y cilantro a la mezcla de Falafel.

Mi sugerencia es servirlos en un pan plano o pan de pita acompañados de un poco de perejil, menta, tomate, lechuga, rábano, pepinillos libaneses y de una deliciosa salsa de tahini (Tarator Libanés).

También están deliciosos añadiéndolos a sus ensaladas verdes.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/falafel-mediterraneo/