فاصوليا بيضاء بملفوف بروكسيل على الطريقة المتوسطية
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 3 علب (250 غ صافي، مصفاة، كل واحدة) من الفاصوليا البيضاء العضوية الطبيعية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
  • 500غ (4½ كوب) ملفوف بروكسيل، مع قطع عنقها وتقطيع كل واحدة الى نصفين أو أرباع
  • 3 حبات بصل وسط مقشرة ومقطعة الى شرائح
  • 6 حصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير حامض طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الذوق)
  • بهار أسود مطحون طازج
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات. أحياناً الأوراق الخارجية للملفوف تكون تالفة أويابسة، عندها يجب نزعها قبل تقطيعها.
  2. في مقلاة كبيرة نسخن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة ونضيف الثوم ونقلبها لمدة دقيقة حتى تشقر قليلاً. نضيف البصل الأحمر و رشة ملح ونقلبها لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم نضيف الملفوف مع ملعقة زيت زيتون اضافية ونقلبها لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
  3. عندها نضيف الفاصوليا البيضاء وعصير الحامض الطازج، الملح والبهارالمطحون طازجاً ونقلبها مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الملفوف طرياً و يشقر قليلاً.
  4. نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
Notes
إذا استعملتم الفاصولياء اليابسة : يجب نقعها في الماء البارد لمدة 12 ساعة (من الأفضل نقعها في المساء حتى الصباح). نغسلها جيداً ونصفيها. نضعها في طنجرة مع ماء بارد على نار متوسطة هادئة مدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية. نطفئ النار ونصفيها ونضيفها الى المقلاة كما هو مبين في المرحلة (3) .

قبل التقديم، يمكن اضافة القليل من زيت الزيتون الصافي، أو يمكنكم اضافة القليل من الصلصة اللبنانية بالطحينة: الطرطور .
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/mediterranean-white-bean-with-brussels-sprouts-ar/