الكيش بالكوسا والكراث والبطاط
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 6أشخاص
Ingredients
للعجينة:
  • 150غ (1¾ كوب )طحين
  • 40مل (1/4 كوب) زيت زيتون صافي
  • 75مل (1/3 كوب) ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز الجافة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
لحشوة الكيش:
  • 1حبة كراث مقطعة ناعماً
  • 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 حبة كوسا مقطعة ناعماً
  • 50غ (½ كوب) جبنة البارمزان المبروشة طازجاً
  • 7حبات بندورة كرزية
  • 125 مل ( ½ كوب )من الصويا البديل النباتي للكريما
  • 3 بيضات
  • ملح خشن
Instructions
للعجينة:
  1. لتحضير العجينة اتباع التعليمات الموجودة في وصفة العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي.
  2. نسخن الفرن على درجة حرارة 175°م، أو 350°Ϝ.
  3. ندهن خفيفاً بزيت الزيتون قالب دائري خاص بالتارت ونمد العجينة في القالب وبعد مد العجينة وبواسطة شوكة نثقب العجينة عدة ثقوب.
  4. ندعها تنضج في وسط الفرن لمدة 10 دقائق غلى درجة حرارة175°م،أو 350°Ϝ. نسحبها من الفرن.
لحشوة الكيش:
  1. نغسل الخضار جيداً ونحضرها كما في لائحة المكونات.
  2. في مقلاة كبيرة نحمي زيت الزيتون على نار معتدلة، نضيف الكراث ونقلبه لمدة 2 دقيقة حتى يشقّر قليلاً، عندها نضيف البطاطا المفرومة ناعماً و رشة ملح و نقلبها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية بدون أن تشقّر نسحبها عن النار.
  3. في وعاء كبير نخفق البيض ونضيف كريما الصويا ورشة ملح ونخلط الجميع جيداً.
  4. نضيف الى عجينة الكيش المخبوزة طبقة من الكوسا المقطعة ناعماً ثم البطاطا و الكراث المطبوخة ونضيف الى الجميع ½ خليط البيض و الكريما. نضع طبقة ثانية من الكوسا المقطع ونصف كمية البرمزان المبروشة طازجاً، نزيد عليها باقي الكمية من خليط البيض وكريما الصويا و باقي جبنة البارمزان (يمكنكم متابعة المراحل في الصور مرحلة مرحلة).
  5. نزينها بحبات البندورة الكرزية ونخبزها بالفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة175°م،أو 350°Ϝ.
  6. نسحبها من الفرن ونقدمها ساخنة مع سلطة خضراء.
Notes
في البيت نحب الكيش بعجينتي بزيت الزيتون المتعددة الاستعمال لكن طبعاً يمكنكم استعمال العجينة التقليدية للكيش (pâte brisée) إذا كنتم تفضلون ذلك.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/zucchini-leek-potato-quiche-ar/