فيما نترك العحينة لترتفع، نحضر البيستو حسب التعليمات المشار اليها في وصفة البيستو مانشيغو، مع الانتباه لعدم إضافة البطاطا.
عندما ننتهي من تحضير البيستو، نصفيه جيداً بمصفاة ناعمة حتى نسحب أكبر كمية ممكنة من السائل.
نقطع بياض البيضة المسلوقة الى قطع صغيرة ونضيفها الى حشوة البيستو.
للتحضير النهائي للفطائر:
نسخن الفرن الى175 °م (350°Ϝ).
لحشو دوائر العجين، نضع في وسط الدائرة ملعقتين صغيرتين من حشوة البيستو مع الانتباه أن تبقى الجوانب نظيفة .
نخفق البيضة، وندهن جوانب العجينة بالماء أو بالبيض المخفوق. نطوي الدوائر ونغلقها تماماً مع الضغط بواسطة الاصابع قليلاً. وبواسطة شوكة نضغط بشدة على الجوانب للتأكد من أنها مغلقة. ندهن الفطائر بالبيض المخفوق حتى تشقرعندما نخبزها بالفرن.
نضعها في وسط الفرن لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تشّقرالعجينة على حرارة 175°م(350°Ϝ).
نسحبها عندئذٍ من الفرن ونقدمها ساخنة، دافئة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1-%d8%a7%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b3%d8%aa%d9%88/