{"id":8391,"date":"2019-07-31T16:57:46","date_gmt":"2019-07-31T15:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=8391"},"modified":"2019-08-12T11:32:31","modified_gmt":"2019-08-12T10:32:31","slug":"houmous-de-betterave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/houmous-de-betterave\/","title":{"rendered":"Houmous de betterave"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8377\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus.jpeg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus.jpeg 1280w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-vegan-beetroot-hummus-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>Les l\u00e9gumineuses sont un aliment de base de <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/la-diete-mediterraneenne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>. J\u2019aime garder les traditions culinaires de ma famille et j\u2019aime cuisiner de <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/category\/legumineuses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00e9licieuses recettes de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 base de l\u00e9gumineuses<\/a> et les partager avec vous.<\/p>\n<p>Ceux d&rsquo;entre vous qui suivent r\u00e9guli\u00e8rement mon travail savent d\u00e9j\u00e0 que j&rsquo;aime beaucoup les l\u00e9gumineuses! Et non seulement je les aime mais j&rsquo;ai l&rsquo;honneur:<\/p>\n<ul>\n<li>d\u2019\u00eatre <a href=\"https:\/\/pulses.org\/recipes\/meet-the-gourmet-gurus\/604-meet-margarita-ribot\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gourmet Guru de la \u00ab\u00a0Global Pulse Confederation\u00a0\u00bb<\/a>, repr\u00e9sentant \u00e0 la fois l&rsquo;Espagne et l&rsquo;Irlande.<\/li>\n<li>d\u2019avoir partag\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/iyp2016-recipes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">5 de mes recettes avec la FAO des Nations Unies<\/a> pour l&rsquo;Ann\u00e9e internationale des l\u00e9gumineuses en 2016.<\/li>\n<li>d&rsquo;avoir parl\u00e9 au si\u00e8ge des Nations Unies \u00e0 New York de l&rsquo;importance des l\u00e9gumineuses dans le contexte de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne lors de la <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/tasty-mediterraneo-aux-nations-unies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1\u00e8re c\u00e9l\u00e9bration de la Journ\u00e9e mondiale des l\u00e9gumineuses<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les l\u00e9gumineuses poussent dans les cosses (ou gousses) et se pr\u00e9sentent sous diverses formes, tailles et couleurs.<\/p>\n<p>Le terme \u00abl\u00e9gumineuses\u00bb se limite aux cultures r\u00e9colt\u00e9es uniquement sous forme de grains secs. Cela les diff\u00e9rencie des autres cultures l\u00e9gumi\u00e8res r\u00e9colt\u00e9es encore vertes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8378\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus.jpeg\" alt=\"\" width=\"899\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus.jpeg 899w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus-211x300.jpeg 211w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus-768x1093.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus-719x1024.jpeg 719w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-humus-600x854.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 899px) 100vw, 899px\" \/>Il existe des centaines de vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumineuses (haricots secs, lentilles, pois secs, pois chiches, lupins, etc.). Les l\u00e9gumineuses sont des aliments sains et nutritifs. Ce sont de bonnes sources de prot\u00e9ines, d&rsquo;acides amin\u00e9s, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d&rsquo;autres nutriments. Dans le contexte d&rsquo;une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, les l\u00e9gumineuses constituent un aliment essentiel pour la pr\u00e9vention des maladies non transmissibles (MNT).<\/p>\n<p>Les objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD) des Nations Unies veulent r\u00e9duire, d&rsquo;ici 2030, d&rsquo;un tiers la mortalit\u00e9 pr\u00e9matur\u00e9e par MNT gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9vention et au traitement, ODD 3. Et les l\u00e9gumineuses, dans le cadre d&rsquo;une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, peuvent jouer un r\u00f4le important dans la r\u00e9alisation de l&rsquo;ODD3.<\/p>\n<p>Les l\u00e9gumineuses sont \u00e9galement li\u00e9es \u00e0 une agriculture durable. Les l\u00e9gumineuses utilisent l&rsquo;eau efficacement. L&rsquo;eau utilis\u00e9e pour produire 1 kg d&rsquo;aliments riches en prot\u00e9ines d&rsquo;origine animale est des centaines de fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle n\u00e9cessaire pour produire 1 kg de l\u00e9gumineuses.<\/p>\n<p>Les l\u00e9gumineuses aident \u00e0 augmenter la biodiversit\u00e9 agricole et \u00e0 cr\u00e9er un paysage plus diversifi\u00e9 pour les animaux et les insectes. De plus, les l\u00e9gumineuses ont des propri\u00e9t\u00e9s fixatrices d\u2019azote qui contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la fertilit\u00e9 des sols. En produisant une empreinte carbone plus faible, les l\u00e9gumineuses aident \u00e0 r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8379\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-.jpeg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-.jpeg 1280w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus--300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus--768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus--1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus--600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>Les l\u00e9gumineuses constituent une source abordable de prot\u00e9ines et de min\u00e9raux. Elles ont une faible empreinte de gaspillage alimentaire car elles peuvent \u00eatre stock\u00e9es pendant de longues p\u00e9riodes sans perdre leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et minimiser les pertes.<\/p>\n<p>Je pourrais continuer \u00e0 parler des avantages des l\u00e9gumineuses autant pour notre sant\u00e9 que pour la plan\u00e8te, mais je vais m&rsquo;arr\u00eater ici pour partager avec vous cette recette savoureuse et nutritive du \u00abHoumous de betterave\u00bb.<\/p>\n<p>Les pois chiches sont appel\u00e9s houmous en arabe. Cette recette \u00abHoumous de betterave\u00bb est une variante de <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/houmous\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la recette de houmous de ma famille libanaise<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8380\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan.jpeg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan.jpeg 1280w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-beetroot-hummus-vegan-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>La betterave est un l\u00e9gume-racine tr\u00e8s nutritif. Elle est riche en fibres et aide \u00e0 promouvoir la r\u00e9gularit\u00e9 pour un tube digestif sain. Elle est \u00e9galement riche en compos\u00e9s anti-inflammatoires et antioxydants ainsi qu\u2019en vitamines et min\u00e9raux (Folate (B9), potassium, mangan\u00e8se, fer, vitamine C \u2026). Si vous aimez la betterave, vous adorerez l&rsquo;ajouter \u00e0 la recette traditionnelle du houmous, ce qui la rendra encore plus nutritive!<\/p>\n<p>Si vous essayez cette d\u00e9licieuse recette v\u00e9g\u00e9talienne de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne de \u00abHoumous de betterave\u00bb, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J\u2019aimerais bien conna\u00eetre votre avis. Bon app\u00e9tit et bonne cuisine saine!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8381\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha.jpeg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha.jpeg 960w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha-600x600.jpeg 600w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-hummus-remolacha-320x321.jpeg 320w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"0\"> \t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-houmous-betterave-2-300x300.jpeg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Houmous de betterave<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cuisine: <span class=\"cuisine\">Di\u00e8te M\u00e9diterran\u00e9enne<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Margarita @ Tasty Mediterraneo<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT10M\">10 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT10M\">10 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">6 Personnes<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">1 Betterave bio cuite, sous vide, hach\u00e9es en petits d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"ingredient\">500g (2 \u00bd tasse) de pois chiches, cuits (r\u00e9server une partie du liquide de cuisson et quelques pois chiches entiers)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 Gousses d&rsquo;ail, pel\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\">\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer<\/li>\n<li class=\"ingredient\">\u2153 Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tahini (p\u00e2te de s\u00e9same)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Le jus de 2 citrons<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Si vous utilisez des pois chiches secs: tremper les pois chiches secs dans de l&rsquo;eau ti\u00e8de pendant 12 heures avec \u2153 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude (id\u00e9alement laisser tremper la veille). Bien rincer et \u00e9goutter. Porter \u00e0 \u00e9bullition de l\u2019eau dans une marmite et quand l\u2019eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches et laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 2 heures jusqu&rsquo;\u00e0 tendret\u00e9. Retirer du feu, \u00e9goutter et laisser refroidir. R\u00e9server l&rsquo;eau de cuisson. Si vous n\u2019avez pas planifi\u00e9 \u00e0 l&rsquo;avance ou si vous avez oubli\u00e9 de tremper les pois chiches la veille, vous pouvez utiliser un paquet de pois chiches bio au naturel (mais assurez-vous de bien les rincer et les \u00e9goutter); le r\u00e9sultat sera \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Mixer les pois chiches cuits au m\u00e9langeur ou au robot culinaire en ajoutant environ 50 ml (3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) du liquide de cuisson.<\/li>\n<li class=\"instruction\">M\u00e9langer les gousses d&rsquo;ail pel\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es, le sel et le cumin dans un mortier jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te. Ajouter le tahini et le jus de citron.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Ajouter cette p\u00e2te sur le m\u00e9lange de pois chiches, ajouter les d\u00e9s de betterave cuite et m\u00e9langer bien le tout jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une pur\u00e9e cr\u00e9meuse.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Verser le houmous dans un bol et, avec l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re, sculpter un puits autour du centre de l&rsquo;houmous. Ajouter les quelques pois chiches entiers que nous avions r\u00e9serv\u00e9s et verser un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans le puits.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div>\n<div class=\"ERNotesHeader\">Notes<\/div>\n<div class=\"ERNotes\">Pour cuisiner les betteraves crues, faire cuire \u00e0 la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que vous pouvez les percer facilement avec une fourchette. Pour les \u00e9plucher, frottez vous auparavant les mains avec quelques gouttes d&rsquo;huile d&rsquo;olive pour \u00e9viter les taches sur vos mains. Ou bien frottez-les apr\u00e8s au jus de citron.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.5.3239<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les l\u00e9gumineuses sont un aliment de base de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne. J\u2019aime garder les traditions culinaires de ma famille et j\u2019aime cuisiner de d\u00e9licieuses recettes de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 base de l\u00e9gumineuses et les partager avec vous. Ceux d&rsquo;entre vous qui suivent r\u00e9guli\u00e8rement mon travail savent d\u00e9j\u00e0 que j&rsquo;aime beaucoup les l\u00e9gumineuses! 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