{"id":8332,"date":"2019-07-21T21:04:12","date_gmt":"2019-07-21T20:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=8332"},"modified":"2019-08-14T18:55:36","modified_gmt":"2019-08-14T17:55:36","slug":"eating-the-gap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/eating-the-gap\/","title":{"rendered":"Eating the Gap"},"content":{"rendered":"

\"\"De nos jours, beaucoup des gens consomment d\u2019aliments riches en calories, en graisses, en sucres libres et en sel, et ne consomment pas assez de fruits, de l\u00e9gumes et d\u2019autres aliments \u00e0 base de fibres, comme les grains entiers.<\/p>\n

En fait la plupart des r\u00e9gimes alimentaires aujourd\u2019hui manquent de nombreux vitamines et min\u00e9raux essentiels, car ils ne contiennent pas d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs essentiels comme les fibres, le potassium, la vitamine D et le calcium, ce qui cr\u00e9e un manque de nutrition. Ce manque de nutrition ou malnutrition g\u00e9n\u00e8re de conditions et de maladies non transmissibles (MNT).<\/p>\n

Les maladies non transmissibles incluent la malnutrition (caus\u00e9e par une alimentation insuffisante ou par la consommation de mauvais types d\u2019aliments), l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les maladies cardiovasculaires, l\u2019hypertension, le diab\u00e8te de type 2 et le cancer, entre autres.<\/p>\n

\"\"Les objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD) des Nations Unies<\/a> veulent r\u00e9duire, d’ici 2030, d’un tiers la mortalit\u00e9 pr\u00e9matur\u00e9e par MNT, gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9vention, au traitement et \u00e0 la promotion de la sant\u00e9 mentale et du bien-\u00eatre, ODD num\u00e9ro 3.<\/p>\n

Par contre, les pertes et gaspillages alimentaires sont alarmants! On estime qu’un tiers de tous les aliments produits sur la plan\u00e8te sont perdus ou gaspill\u00e9s. A une \u00e9poque o\u00f9 pr\u00e8s d’un milliard de personnes souffrent de la faim, cette situation est totalement inacceptable. R\u00e9duire les pertes et le gaspillage alimentaire permettrait d’utiliser plus efficacement les terres et de mieux g\u00e9rer les ressources en eau. Cela aurait des cons\u00e9quences positives sur le changement climatique et les moyens d’existence.<\/p>\n

R\u00e9duire les pertes et les gaspillages alimentaires est essentiel pour atteindre l’objectif d’un monde Faim Z\u00e9ro et atteindre les ODD, notamment les objectifs ODD num\u00e9ro 2 (Eliminer la faim) et ODD num\u00e9ro 12 (Garantir des modes de consommation et de production durables).<\/p>\n

\"\"Et il ne faut pas oublier la pollution plastique! Si les gens ne cessent pas d\u2019utiliser des articles en plastique \u00e0 usage unique tels que des sacs et des bouteilles, il y aurait plus de plastique que de poissons dans les oc\u00e9ans du monde d\u2019ici 2050, selon les chiffres cit\u00e9s par les Nations Unies.<\/p>\n

Compte tenu de cette situation alarmante du monde et inspir\u00e9 par les th\u00e8mes de la durabilit\u00e9 et le go\u00fbt, le Conseil Europ\u00e9en de l\u2019Information sur l\u2019Alimentation (EUFIC)<\/a>, EIT Food<\/a>, l’Universit\u00e9 de Reading, D\u00f6hler et FoodPairing ont organis\u00e9 en partenariat un \u00e9v\u00e9nement intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Eating the Gap<\/a>\u00a0\u00bb en r\u00e9unissant top chefs et influenceurs pour un concours de cuisine pour d\u00e9montrer qu\u2019une alimentation saine et durable est \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

EUFIC veut inciter aux gens \u00e0 adopter un mode de vie plus sain et durable, et pour cela ils proposent des informations accessibles, s\u2019appuyant sur des recherches scientifiques, sur l\u2019alimentation et la sant\u00e9.<\/p>\n

EIT Food est l\u2019initiative europ\u00e9enne de premier plan en mati\u00e8re d\u2019alimentation, visant \u00e0 cr\u00e9er un secteur alimentaire durable et p\u00e9renne, destin\u00e9 \u00e0 soutenir des initiatives novatrices et \u00e9conomiquement durables pour am\u00e9liorer notre sant\u00e9, notre environnement et notre acc\u00e8s \u00e0 des aliments de qualit\u00e9.<\/p>\n

EIT Food fait partie de l\u2019Institut Europ\u00e9en d\u2019Innovation et de technologie (EIT), un organisme de l\u2019UE cr\u00e9\u00e9 par l\u2019Union Europ\u00e9enne en 2008 pour renforcer la capacit\u00e9 de l\u2019Europe \u00e0 innover.<\/p>\n

\"\" Je suis ravie d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 choisi comme ambassadeur d\u2019EIT Food. Le projet EIT Food Ambassadors<\/a> fournit une plateforme o\u00f9 des informations pr\u00e9cises sur l\u2019alimentation et la sant\u00e9 sont fournies aux consommateurs. \u00c0 travers une s\u00e9rie d\u2019engagements avec des acteurs cl\u00e9s, \u00e0 savoir les communicateurs et les industries de l\u2019alimentation et de la sant\u00e9, les questions importantes pour les consommateurs sont discut\u00e9es et diffus\u00e9es via un site web unique, Food Unfolded (FUN)<\/a>, fournissant des informations sur des questions pertinentes concernant l\u2019alimentation et la sant\u00e9.<\/p>\n

Le premier de ces engagements \u00e9t\u00e9 le \u00abFood & Health Forum \u2013 Nutrition et sant\u00e9 personnalis\u00e9es\u00bb, auquel j’ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e \u00e0 participer en novembre 2019.<\/p>\n

Ce fut un honneur pour moi d\u2019\u00eatre l\u2019un des influenceurs d\u2019alimentation et sant\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 #EatingtheGap, un autre \u00e9v\u00e9nement de cette s\u00e9rie d\u2019engagements. L’\u00e9v\u00e9nement \u00abEating the Gap\u00bb a eu lieu \u00e0 Bruxelles le 24 juin. C’\u00e9tait un concours de cuisine pour d\u00e9couvrir \u00e0 quel point une nourriture saine et durable est \u00e0 port\u00e9e de main, sensibilisant \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de changer le syst\u00e8me alimentaire et nos habitudes.<\/p>\n

\"\"Parmi les intervenants de #EatingtheGap, j’aimerais souligner l’intervention de la Dr. Line Gordon, directrice du Stockholm Resilience Centre et membre du conseil d’administration de la Fondation EAT<\/a>. Elle est l’un des auteurs du document \u00ab\u00a0Commission EAT-Lancet\u00a0\u00bb et fait partie de son \u00e9quipe de r\u00e9daction ex\u00e9cutive.<\/p>\n

Elle a parl\u00e9 de:
\n– La fa\u00e7on dont les aliments malsains produits de mani\u00e8re non durable pose un risque mondial pour les populations et la plan\u00e8te.
\n– Les tendances alimentaires actuelles, associ\u00e9es \u00e0 une croissance d\u00e9mographique pr\u00e9vue d’environ 9 milliards d’ici 2050, exacerberont les risques pour les populations et la plan\u00e8te.
\n– Les maladies non transmissibles qui vont s’aggraver.
\n– Les effets de la production alimentaire sur les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, la pollution par l’azote et le phosphore, la perte de biodiversit\u00e9, l’utilisation de l’eau et des sols, qui r\u00e9duiront la stabilit\u00e9 du syst\u00e8me terrestre.
\n– La n\u00e9cessit\u00e9 de transformer l’alimentation durable gr\u00e2ce \u00e0 des r\u00e9gimes alimentaires sains afin d’atteindre les objectifs de d\u00e9veloppement durable des Nations Unies et de l’accord de Paris.
\n– Le besoin d\u2019avoir une alimentation saine qui devrait inclure un apport calorique appropri\u00e9 et une diversit\u00e9 d’aliments \u00e0 base de plantes, de faibles quantit\u00e9s d’aliments d’origine animale, de graisses insatur\u00e9es plut\u00f4t que satur\u00e9es, et de petites quantit\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, d’aliments hautement transform\u00e9s et de sucres ajout\u00e9s.
\n– La n\u00e9cessit\u00e9 de passer \u00e0 une alimentation saine d’ici 2050, qui impliquera d’importants changements alimentaires, notamment une r\u00e9duction de plus de 50% de la consommation mondiale d’aliments malsains, tels que la viande rouge et le sucre, et une augmentation de plus de 100% de la consommation des aliments sains, tels que les noix, les fruits, les l\u00e9gumes et les l\u00e9gumineuses. Les changements n\u00e9cessaires diff\u00e8rent d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre.
\n– La n\u00e9cessit\u00e9 de parvenir \u00e0 une alimentation saine \u00e0 partir de syst\u00e8mes alimentaires durables pour tous, ce qui n\u00e9cessitera des changements substantiels vers des habitudes alimentaires saines, des r\u00e9ductions importantes des pertes et gaspillages alimentaires et des am\u00e9liorations majeures des pratiques de production alimentaire. Cet objectif universel pour tous les \u00eatres humains est intimement li\u00e9 \u00e0 tous les objectifs de d\u00e9veloppement durable des Nations Unies. Il est \u00e0 la port\u00e9e de la main mais n\u00e9cessitera l’adoption d’objectifs scientifiques par tous les secteurs afin de stimuler toute une gamme de mesures \u00e9manant de particuliers et d’organisations \u0153uvrant dans tous les secteurs et \u00e0 toutes les \u00e9chelles.\"\"Les chefs avec lesquels nous avons cuisin\u00e9 \u00e9taient:
\n– Sebastian Sandor (de Heritage, Gent) qui \u00e9tait le chef du restaurant deux \u00e9toiles Michelin Pastorale. Dans son nouveau restaurant, il n\u2019utilise pas la viande et se concentre sur les l\u00e9gumes et le poisson.
\n– Nicolas Decloedt (de HummusxHortense, Bruxelles) qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur restaurant v\u00e9g\u00e9talien du monde ainsi que meilleur cuisinier v\u00e9g\u00e9talien de 2019.
\n– Steven Desair (de Eatmosphere, Bruxelles). Steven est le fondateur d’Eatmosphere, une organisation \u00e0 but non lucratif et \u00e0 vocation sociale et \u00e9cologique qui vise \u00e0 sensibiliser les gens du gaspillage alimentaire. Passant de la th\u00e9orie \u00e0 la pratique, il cuisine avec des surplus alimentaires d\u2019agriculteurs belges.<\/p>\n

Nous avons pr\u00e9par\u00e9 des plats v\u00e9g\u00e9taliens, dont certains sont ci-dessous.\"\"Parmi les autres influenceurs d\u2019alimentation et de sant\u00e9 qui \u00e9taient avec moi \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e8nement il y avait Anthony Warner (Angry Chef), Ben Coomber, Victoria Lozada (@nutritionisthenewblack), Elisabetta Pennaccioni (@ilgolosomangiarsano), Jutri Herman (@juutlovesfood), Magda Tymczyj (@oatmeal_stories), Marianne Grechko (@ balance.nourish), Sara Kiyo (@shisodelicious), Sarah Lausch (@oneslicemore), Teffy Perk (@sprinkle_of_green), Marie Dorfschmidt (@therawberry) et d’autres.\"\"Dans mon \u00e9quipe, nous avons cuisin\u00e9 avec les chefs d\u2019Eatmosphere un atomium de betterave imprim\u00e9 en 3D avec des poireaux glac\u00e9s. Les ingr\u00e9dients que nous avons utilis\u00e9s provenaient de surplus des agriculteurs locaux et nous avons m\u00eame utilis\u00e9 les racines de poireaux qu\u2019on \u00e9t\u00e9 frites et sal\u00e9es. Notre plat est une preuve \u00e9vidente qu\u2019une alimentation savoureuse et durable est possible!\"\"<\/a>La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a> est l\u2019un des r\u00e9gimes alimentaires les plus sains au monde et elle met l\u2019accent sur le fait de manger principalement des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, l\u2019infographie d\u2019EIT Food montre que suivre un r\u00e9gime alimentaire m\u00e9diterran\u00e9en peut r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES) d\u2019un 72%! Cela signifie donc que suivre la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne est \u00e0 la fois bon pour la sant\u00e9 et pour la plan\u00e8te!<\/p>\n

\"\"Je vous encourage \u00e0 suivre un r\u00e9gime alimentaire sain et \u00e0 adopter un mode de vie sain, comme le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, \u00e0 savourer les aliments sans compter les calories, \u00e0 \u00e9viter le gaspillage alimentaire en prenant conscience de bien utiliser tous vos ingr\u00e9dients, \u00e0 conserver vos restes, \u00e0 faire attention \u00e0 la taille de vos portions et aux dates de p\u00e9remption et \u00e0 la r\u00e9utilisation des repas comme l\u2019un des moyens les plus simples d\u2019\u00e9conomiser les ressources naturelles. Aussi je vous encourage \u00e0 avoir un mode de vie actif.<\/p>\n

J\u2019aime faire vivre les traditions culinaires de ma famille et c\u2019est pourquoi je partage les recettes de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne de ma famille. Vous pouvez trouver beaucoup de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9taliennes saines de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a> sur mon blog.<\/p>\n

Bonne app\u00e9tit et bonne cuisine saine!\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De nos jours, beaucoup des gens consomment d\u2019aliments riches en calories, en graisses, en sucres libres et en sel, et ne consomment pas assez de fruits, de l\u00e9gumes et d\u2019autres aliments \u00e0 base de fibres, comme les grains entiers. En fait la plupart des r\u00e9gimes alimentaires aujourd\u2019hui manquent de nombreux vitamines et min\u00e9raux essentiels, car…<\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8334,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[213],"tags":[238,180,182],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Tasty-Mediterraneo-EatingtheGap-Influencer-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8332\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=8332"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8332\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":8421,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8332\/revisions\/8421\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8334\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=8332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=8332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=8332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}