{"id":7631,"date":"2019-01-04T19:39:45","date_gmt":"2019-01-04T19:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=7631"},"modified":"2020-01-02T13:28:40","modified_gmt":"2020-01-02T13:28:40","slug":"veganuary-32-plats-mediterraneens-vegetaliens-avec-legumineuses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/veganuary-32-plats-mediterraneens-vegetaliens-avec-legumineuses\/","title":{"rendered":"Veganuary – 32 Plats m\u00e9diterran\u00e9ens v\u00e9g\u00e9taliens avec l\u00e9gumineuses"},"content":{"rendered":"

\"\"Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens d\u00e9cident de devenir v\u00e9g\u00e9taliens. Pour la majorit\u00e9 des gens, c\u2019est l\u2019amour des animaux qui les pousse \u00e0 prendre cette d\u00e9cision, mais beaucoup d\u2019autres le font aussi conscients de leur impact sur la plan\u00e8te.<\/p>\n

Si vous vous inqui\u00e9tez des cons\u00e9quences de devenir v\u00e9g\u00e9talien, sachez que l’Association des di\u00e9t\u00e9tistes britanniques a confirm\u00e9 qu’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien bien planifi\u00e9<\/a> peut favoriser une vie saine chez les personnes de tout \u00e2ge.<\/p>\n

La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a> met l\u2019accent sur le fait de manger principalement des aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Et les l\u00e9gumineuses constituent une partie tr\u00e8s importante de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne. Les l\u00e9gumineuses sont excellentes pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens afin de garantir un apport suffisant en prot\u00e9ines, en particulier lorsqu’elles sont combin\u00e9es avec des c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n

En 2016, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a d\u00e9clar\u00e9 l’Ann\u00e9e internationale des l\u00e9gumineuses (AIL) afin de sensibiliser le public aux vari\u00e9t\u00e9s multiples et aux avantages des l\u00e9gumineuses pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la nutrition, la sant\u00e9 et l’environnement.<\/p>\n

Les l\u00e9gumineuses constituent une source pas ch\u00e8re de prot\u00e9ines. Elles contiennent des min\u00e9raux essentiels, des glucides complexes, des fibres alimentaires ainsi que diverses vitamines b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Elles sont faibles en gras et riches en fibres alimentaires.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les l\u00e9gumineuses ne sont pas seulement un excellent aliment riche en nutriments pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens, mais pour tout le monde:
\n– Pour les nourrissons (de plus de 10 moins) et les jeunes enfants afin de s’assurer de couvrir leur besoins nutritionnels
\n– Pour les femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er pour reconstituer leurs r\u00e9serves en fer, en particulier lorsqu’elles sont consomm\u00e9es avec des aliments contenant de la vitamine C pour am\u00e9liorer l’absorption du fer
\n– Pour les personnes qui sont c\u00e9liaques puisque les l\u00e9gumineuses ne contiennent pas de gluten
\n– Pour les diab\u00e9tiques, car les l\u00e9gumineuses ont un faible indice glyc\u00e9mique et aident \u00e0 stabiliser la glyc\u00e9mie, le taux d\u2019insuline
\n– Pour les personnes qui veulent contr\u00f4ler leur poids et \u00e9viter la surconsommation d’aliments, car elles ont une grande capacit\u00e9 de sati\u00e9t\u00e9<\/p>\n

Dans le contexte d’un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9, les l\u00e9gumineuses peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire les facteurs de risque cardiaque (cholest\u00e9rol, tension art\u00e9rielle) et \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te. Dans l\u2019ensemble, les l\u00e9gumineuses sont un groupe alimentaire essentiel pour la pr\u00e9vention des maladies non transmissibles et l\u2019optimisation de la sant\u00e9.<\/p>\n

Et en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable et de protection de l’environnement, vous devez savoir que les l\u00e9gumineuses utilisent l’eau efficacement. L’eau utilis\u00e9e pour produire un kilogramme d’aliments riches en prot\u00e9ines d’origine animale est des centaines de fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle n\u00e9cessaire pour produire un kilogramme de l\u00e9gumineuses. Les l\u00e9gumineuses produisent une faible empreinte carbone, ce qui est important dans l’att\u00e9nuation des effets du changement climatique.<\/p>\n

Au cas o\u00f9 vous voudriez essayer de manger v\u00e9g\u00e9talien ce mois de janvier, vous pouvez trouver de nombreuses recettes v\u00e9g\u00e9taliennes saines de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne sur Tasty Mediterraneo<\/a>. Et j’ai pr\u00e9par\u00e9 cette s\u00e9lection de recettes v\u00e9g\u00e9taliennes nutritives dont les ingr\u00e9dients principaux sont des l\u00e9gumineuses:<\/p>\n

1. Spaghetti de lentilles corail avec choux de Bruxelles<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

2. Kebbeh de lentilles corail <\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

3. Moudardara<\/a>\"\"<\/a>
\n4. Pisto manchego avec des haricots blancs<\/a>\"\"<\/a>
\n5. Riz m\u00e9diterran\u00e9en aux f\u00e8ves<\/a>
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\n6. Foul moudammas avec pois chiches \u00e0 la libanaise<\/a>
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\n7. Lebanese fasolia bi zeit<\/a>
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\n8. Houmous balila<\/a>
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\n9. Falafel burger avec sauce tarator libanaise<\/a>
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\n10. Haricots blancs aux choux de Bruxelles \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne <\/a>
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\n11. Kebbeh de potiron<\/a>
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\n12. Moujadara libanais<\/a>
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\n13. Salade de pois chiches, pommes de terre et amandes r\u00f4tis<\/a>
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\n14. Soupe d\u2019haricots blancs et l\u00e9gumes<\/a>
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\n15. Soupe aux haricots pinto et au riz<\/a>\"\"<\/a>
\n16. Soupe de lentilles au chou kale <\/a>
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\n17. Salade m\u00e9diterran\u00e9enne aux haricots blancs<\/a>
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\n18. Salade m\u00e9diterran\u00e9enne de chou<\/a>
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\n19. Rishta \u2013 Soupe de lentilles aux p\u00e2tes<\/a>
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\n20. Falafel<\/a>
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\n21. F\u00e8ves \u00e0 la libanaise<\/a>\"\"<\/a>
\n22. Velout\u00e9 d\u2019haricots blancs et l\u00e9gumes <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n23. P\u00e2t\u00e9 v\u00e9g\u00e9talien<\/a>
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\n24. Soupe aux lentilles, riz et l\u00e9gumes<\/a>
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\n25. Soupe de lentilles corail<\/a>
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\n26. Soupe m\u00e9diterran\u00e9enne aux lentilles et l\u00e9gumes <\/a>
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\n27. Salade de lentilles et de framboises <\/a>
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\n28. Houmous<\/a>
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29. Haricots blancs avec artichauts et tomates \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>
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\n30. Pasta e fagioli<\/a>
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\n31. Houmous de betterave<\/a>
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\n32. Pot-au-feu m\u00e9diterran\u00e9en aux pois chiches et l\u00e9gumes<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

Si vous essayez une de ces recettes v\u00e9g\u00e9taliennes savoureuses et nutritives de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne, que j’ai s\u00e9lectionn\u00e9e pour Veganuary, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J\u2019aimerais bien conna\u00eetre votre avis. Bon app\u00e9tit et bonne cuisine saine\u00a0!<\/p>\n

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Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens d\u00e9cident de devenir v\u00e9g\u00e9taliens. Pour la majorit\u00e9 des gens, c\u2019est l\u2019amour des animaux qui les pousse \u00e0 prendre cette d\u00e9cision, mais beaucoup d\u2019autres le font aussi conscients de leur impact sur la plan\u00e8te. Si vous vous inqui\u00e9tez des cons\u00e9quences de devenir v\u00e9g\u00e9talien, sachez que l’Association des…<\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7633,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,37,213],"tags":[172,166,174],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-pulses-veganuary-3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7631\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=7631"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7631\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":8729,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7631\/revisions\/8729\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7633\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=7631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=7631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=7631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}