Gaspacho Andalou - Soupe Froide de Tomates
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Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: Pour 4 personnes
Ingredients
- 1 kg (2 libres) de tomates bien mûres, pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 petit concombre, pelé et haché
- ¼ oignon pelé et haché
- 1 poivron vert, épépiné, et haché
- ½ cuillère à soupe de sel, (ou assaisonner avec du sel au goût)
Instructions
- Bien laver les légumes et préparer les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus.
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer finement jusqu'à ce que le tout devienne une purée très lisse. Si les tomates ne sont pas assez juteuses vous pouvez ajouter un peu d'eau froide à la fin et bien mélanger le tout.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Assaisonner au goût, mélanger et servir en verres ou dans des petits bols.
- Déguster directement ou garnir avec du pain grillé et quelques dés d'oignon, de poivrons vert et rouge.
Notes
Si vous voulez un Gaspacho très lisse, sans pulpe, vous pouvez utiliser une passoire et pousser la purée à travers.
La recette originale du Gaspacho Andalou rajoute au mélange une tranche de pain grillé et 1 cuillère de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de Xérès. Personnellement, je ne l’ajoute pas car j’aime le Gaspacho au goût très léger.
Ne soyez pas surpris si votre Gaspacho n’est pas « très rouge ». Sa rougeur va dépendre de la qualité des tomates (j’utilise d’habitude des tomates sur vigne), mais en tout cas il ne sera jamais très rouge. Cela montre qu'il s’agit d’un gaspacho naturel, fait à la façon traditionnelle espagnole en utilisant des tomates fraîches. Vous n’utiliserez jamais des tomates en conserve pour préparer un authentique Gaspacho Andalou.
La recette originale du Gaspacho Andalou rajoute au mélange une tranche de pain grillé et 1 cuillère de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de Xérès. Personnellement, je ne l’ajoute pas car j’aime le Gaspacho au goût très léger.
Ne soyez pas surpris si votre Gaspacho n’est pas « très rouge ». Sa rougeur va dépendre de la qualité des tomates (j’utilise d’habitude des tomates sur vigne), mais en tout cas il ne sera jamais très rouge. Cela montre qu'il s’agit d’un gaspacho naturel, fait à la façon traditionnelle espagnole en utilisant des tomates fraîches. Vous n’utiliserez jamais des tomates en conserve pour préparer un authentique Gaspacho Andalou.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/gaspacho-andalou-soupe-froide-de-tomates/