Soupe méditerranéenne aux tomates et poivrons rouges
 
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Author:
Cuisine: Diète Méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 kg (2,2 livres) de tomates bio mûres, coupées en dés (si les tomates fraîches ne sont pas en saison, vous pouvez les remplacer par du coulis de tomate (passata), mais il est préférable d'utiliser des tomates fraîches)
  • ½ kg de poivron rouge bio, coupé en dés
  • 1 Oignon pelé et coupé en dés
  • 2 Gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
  • Une pincée de flocons de piments de Cayenne secs
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 Cuillère à café de sel de mer ou sel au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, émincées pour décorer le plat
Instructions
  1. Bien laver les tomates, le poivron rouge et les feuilles de basilic frais et préparer tous les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Faire chauffer l’HOVE dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Ajouter ensuite l'oignon et les poivrons rouges, ajouter une pincée de sel et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, la pincée de flocons de piment de Cayenne et faire sauter environ 1 minute à feu doux.
  3. Ajouter le bouillon de légumes (ou l'eau), amener à ébullition, puis tourner le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes en remuant occasionnellement. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si vous n'aimez pas l'acidité des tomates. Ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu et saler au goût.
  4. Retirer la casserole du feu et, à l'aide d'un robot culinaire ou mixer (idéalement puissant, d'au moins 450 watts), mélanger bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé. Servir chaud avec les tranches de feuilles de basilic frais et arroser un peu d'HOVE.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-mediterraneenne-aux-tomates-et-poivrons-rouges/