Pot-au-feu méditerranéen aux pois chiches et légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète Méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 2 Carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 6 Tomates mûres moyennes, hachées finement. Vous pouvez également utiliser ½ l de coulis de tomate (passata) si les tomates ne sont pas en saison
  • 1 Feuille de laurier
  • 500 g (2 ½ tasse) de pois chiches biologiques bouillis, égouttés
  • 500g (2 ¼ tasses) de feuilles d'épinards frais ou de feuilles de blettes
  • 1 ½ Litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
  • ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou de sel au goût)
Instructions
  1. Préparer les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter la gousse d'ail et faire sauter à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'oignon, les carottes et une pincée de sel et sauter à feu doux en remuant fréquemment pendant environ 2 minutes jusqu'à tendreté sans brunir. Ajouter ensuite la pomme de terre et faire sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes supplémentaires. Ajouter le poivron rouge et les tomates et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les pois chiches cuits, la feuille de laurier et les recouvrir d'eau.
  3. Faire cuire le tout ensemble à feu doux-moyen pendant environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier, ajouter ensuite les épinards ou les feuilles de blettes et laisser cuire encore 3 minutes. Saler au goût, retirer du feu et servir chaud.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/pot-au-feu-mediterraneen-aux-pois-chiches-et-legumes/