Lasagne aux courgettes, épinards et carottes
 
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Serves: Pour 4 personnes
Ingredients
  • 1 Cuillère d'huile d'olive extra vierge
  • 1 Gousse d'ail, pelée et finement hachée
  • 8 Oignons verts, finement hachés
  • 1 Cuillère à café de sel
  • 1 Carotte, pelée et taillée en julienne
  • 1 Courgette, taillée en julienne
  • 500g (2 ¼ tasses) de feuilles d’épinards frais, (sans les queues des feuilles) et hachées finement
  • 450g (2 tasses) de sauce de tomates au basilic frais
  • 150g (1 ½ tasses) de Parmesan fraîchement râpé
  • 15 plaques de lasagne Biologiques (si elles ont besoin de pré-cuisson, suivez les instructions indiquées sur le paquet)
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Faire chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite les oignons verts et 1 cuillère à café de sel et faire sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes. Rajouter les carottes et les courgettes découpées en julienne et faire sauter pendant 5 minutes de plus. Ajouter les épinards, continuer à remuer pendant 2 minutes et retirer le mélange de légumes du feu.
  3. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F) et graisser légèrement le fond d’un plat à four avec de l'huile d'olive.
  4. Ajouter dans le plat à four une couche de pâte à lasagne, un tiers du mélange de légumes, ¼ de la sauce tomate au basilic frais et ¼ du fromage parmesan râpé. Répéter l’opération deux fois de plus et finir avec une couche de pâte à lasagne couverte uniquement par la sauce tomate qui reste et saupoudrer avec le reste du parmesan.
  5. Faire cuire au milieu du four à 175 degrés C (350 degrés F) pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
  6. Retirer du four et servir accompagné de tomates cerise et de ciboulette fraîche.
Notes
Si vous aimez la lasagne avec beaucoup de fromage, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan. La mozzarella râpée pourrait être aussi une option.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/lasagnes-aux-courgettes-epinards-et-carottes/