« Foul bi zeit » ou fèves a la Libanaise
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Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
- 1 kg (2.2 lb) de fèves fraîches découpées avec leur gousse (si elles sont très fraîches) ou 3 tasses de fèves décortiquées
- 4 Gousses d'ail, pelées et broyées
- ½ Cuillère à café de coriandre séchée
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- ½ Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
- ¼ Tasse d'eau
Instructions
- Bien laver les fèves fraîches et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients. Si les gousses de fèves fraîches sont vraiment fraîches, couper-les en petits morceaux. Sinon, retirer simplement les fèves de leurs gousses et jeter les gousses.
- Peler et hacher les gousses d'ail et ajouter-les au mortier et au pilon pour les écraser jusque à l’obtention d’une pâte. Mélanger la pâte d'ail avec la coriandre séchée et un peu de sel.
- Dans une casserole avec couvercle, ajouter l'HOVE et mélanger avec l'ail et la coriandre séchée, faire sauter environ 1 minute, puis ajouter les fèves fraîches hachées. Faire sauter pendant quelques minutes puis ajouter le quart d’une tasse d'eau et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps, couvrir avec le couvercle pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Ce plat est généralement servi avec du Laban (yaourt). Pour une option végétalienne, vous pouvez utiliser du yaourt au soja à la place.
A la place du yaourt il est courant d’ajouter du jus de citron fraîchement pressé au «Foul bi zeit».
Le «Foul bi zeit» est généralement servi avec du pain.
A la place du yaourt il est courant d’ajouter du jus de citron fraîchement pressé au «Foul bi zeit».
Le «Foul bi zeit» est généralement servi avec du pain.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/foul-bi-zeit-ou-feves-a-la-libanaise/