Cocarrois: empanadas de Pâques de Majorque
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 20 Cocarrois
Ingredients
Pour la pâte de cocarrois:
  • 175 ml (¾ tasse) d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 175 ml (¾ tasse) d'eau tiède
  • 210g (1 ½ tasse) de farine bio
  • 210g (1 ½ tasse) de farine de blé complète bio
Pour la garniture de cocarrois:
  • 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Petit oignon, pelé et coupé en petits dés
  • 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits dés
  • 150g (1 tasse) de petits pois verts écossés (frais ou surgelés)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
  • 1 Cuillère à café de paprika fumé espagnol doux (optionnel)
Instructions
Pour la pâte de cocarrois:
  1. Dans un grand saladier, verser l’eau tiède et l’huile d’olive vierge extra et ajouter les farines. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Ensuite malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène. Si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire.
  2. Retirer la pâte du saladier et placer-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement. Une fois que vous ayez bien aplati la pâte, à l'aide d'un cercle à pâtisserie (d'environ 15cm - 6 pouces de diamètre) découper des petites portions de pâte.
Pour la garniture de cocarrois:
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients
  2. Dans un bol ajouter les petits pois écossés, les petits dés de pomme de terre et d’oignon, la cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, saler au goût et optionnellement ajouter le paprika. Bien mélanger le tout et réserver.
Pour la préparation finale:
  1. Pour farcir les petits portions de pâte, ajouter 1 cuillère de farce au centre de la pâte et assurez-vous que vous gardez les côtés de la pâte propres. Souder les bords en faisant une pression avec vos doigts pour l’unifier en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Pincer les bordures avec les doigts pour donner la forme.
  2. Préchauffer le four à 175 ° C (350 ° F). Enfourner au milieu du four pendant environ 30 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée. Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
Notes
Éventuellement vous pouvez ajouter des raisins secs dans la garniture.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/cocarrois-empanadas-de-paques-de-majorque/