Haricots blancs avec artichauts et tomates à la méditerranéenne
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Diète Mediterranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
- 2 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) de haricots blancs bio au naturel cuits, égouttés
- 4 Artichauts frais (s'ils ne sont pas en saison, vous pouvez utiliser des cœurs d'artichauts congelés ou un pot de cœurs d'artichauts dans de l'huile d'olive vierge extra)
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 3 Gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 1 Poireau, haché finement
- 6 Tomates moyennes, pelées et coupées en dés. Vous pouvez également utiliser ½ l (2 tasses) de coulis de tomate (passata) si les tomates ne sont pas en saison
- 2 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ un demi-citron)
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou de sel au goût)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Bien rincer les artichauts à l'eau froide. Couper quelques centimètres du haut de l’artichaut et couper la tige. Enlever quelques des feuilles extérieures vers la base de l'artichaut, puis écarter légèrement les feuilles et arroser le jus de citron fraîchement pressé pour qu'il ne brunisse pas facilement pendant la cuisson. Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur puis en quartiers.
- Dans une poêle avec couvercle, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères), ajouter l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l’ail soit doré. Ajouter ensuite le poireau haché, les quartiers d'artichauts et une pincée de sel et faire sauter le tout à feu moyen pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates (ou coulis de tomate), les haricots blancs égouttés et saler au goût. Laisser cuire, avec un couvercle par dessus, à feu modéré-doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement.
- Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Pour savoir si les artichauts sont vraiment frais, assurez-vous que les feuilles sont fermées, avec juste une petite séparation. Et si vous pressez l’artichaut, ses feuilles devraient grincer.
Si vous utilisez des haricots secs (360 g (1 ⅔ tasse) suffisent pour 4 personnes), tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant une heure jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, une partie de l'eau peut s'évaporer, ajouter une tasse d'eau froide et continuer à bouillir jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu, égoutter et ajouter comme c’est indiqué à l’étape 3.
Si vous utilisez des haricots secs (360 g (1 ⅔ tasse) suffisent pour 4 personnes), tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant une heure jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, une partie de l'eau peut s'évaporer, ajouter une tasse d'eau froide et continuer à bouillir jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu, égoutter et ajouter comme c’est indiqué à l’étape 3.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/haricots-blancs-avec-artichauts-et-tomates-a-la-mediterraneenne/