Kebbeh de lentilles corail
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 200g (1 tasse) de lentilles corail bio
  • 250ml (1 tasse) d'eau
  • 225g (1 tasse) de boulgour de blé complet bio
  • ½ Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
  • ½ Cuillère à café de poivre doux
  • ½ Cuillère à café de paprika espagnol doux (Pimentón de la Vera)
  • 1 Bouquet de persil frais (environ 150g), haché finement (réserver un peu pour décorer le plat)
  • 2 Oignons verts frais hachés finement (réserver un peu pour décorer le plat)
  • 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
Instructions
  1. Bien laver le persil et les oignons verts frais et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Rincer le boulgour à l'eau courante froide et essorer.
  3. On n’a pas besoin de tremper les lentilles au préalable. Il faudrait juste s’assurer qu'il n'y a pas de petits cailloux parmi elles, bien les rincer à l'eau froide et les égoutter. Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec une tasse d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir avec le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et tendres. Retirer du feu.
  4. Pendant que les lentilles sont encore chaudes, ajouter-les à un grand bol et ajouter également le boulgour rincé, le sel, le poivre doux et le paprika espagnol, le persil et les oignons verts hachées. Mélanger-les bien à l'aide d'une cuillère.
  5. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le mélange dans une assiette profonde en l'aplatissant progressivement sur l’assiette. Utiliser un couteau pour décorer la surface du kebbeh avec des coupes carrées. Arroser la surface avec 1 cuillère à soupe de HOVE et laisser refroidir. Servir tiède ou froid avec le reste du persil haché et des oignons verts.
Notes
Servir accompagné d'une salade verte.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/kebbeh-de-lentilles-corail/