Moudardara
 
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Author:
Cuisine: Diète Mediterranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 400g (2 tasses) de lentilles pardina ou brunes sèches
  • 50 g (¼ tasse) de riz (idéalement de riz complet), rincé
  • 2 Oignons finement tranchés
  • 1 Citron, fraîchement pressé (4 cuillères à soupe)
  • 1 Cuillère à soupe de sel de mer (ou sel au goût)
Instructions
  1. Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Juste il faut s’assurer qu'il n'y a pas de petit caillou parmi elles, bien rincer à l'eau froide et égoutter. Rincer le riz avec de l’eau et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant occasionnellement.
  3. Pendant que les lentilles sont en train de cuire, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HOVE dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons finement tranchés et une pincée de sel et faire sauter à feu doux. Remuer pour bien couvrir les tranches d'oignon avec l'huile d'olive, et faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
  4. Réserver une partie des oignons pour la décoration et ajouter le reste des oignons déjà sautés aux lentilles. Une fois les lentilles ont cuit pendant 15 minutes, ajouter le riz rincé et ajouter 1 cuillère à café de sel (ou sel au goût). Assurez vous qu’il reste assez d’eau de cuisson de lentilles pour faire cuire le riz, au moins 250ml (1 tasse) d’eau, sinon il faut ajouter un peu d’eau pour la cuisson de riz. Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (ou autant de temps qu’il est indiqué dans les instructions de cuisson du riz) en remuant occasionnellement.
  5. Une fois que le riz et les lentilles soient cuits et l’eau de cuisson complètement évaporé, retirer du feu. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, arroser avec de l’HOVE et servir avec le reste des tranches d'oignon sauté. Ce plat peut être servi chaud ou froid (idéalement pour l'été).
Notes
Ce plat est parfait accompagné d'une salade comme le fattoush libanaise .
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/moudardara/