Bien laver les fèves fraîches et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients. Si les gousses de fèves fraîches sont vraiment fraîches, couper-les en petits morceaux. Sinon, retirer simplement les fèves de leurs gousses et jeter les gousses.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon haché, une pincée de sel et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les fèves fraîches et faire cuire environ 3 minutes. Ajouter ensuite le riz, bien mélanger afin que chaque grain de riz soit bien enrobé de l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomate, saler au goût et couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit mais un peu « al dente ». En fonction de la variété de riz que vous utilisez, faites attention au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Retirer du feu et servir chaud.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/riz-mediterraneen-aux-feves/