Foul moudammas avec pois chiches à la libanaise
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 6 Personnes
Ingredients
- 2 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) de pois chiches biologiques au naturel
- 2 Boîtes (250g poids net égouttés chacune) de fèves biologiques au naturel
- 4 Gousses d'ail pelées et écrasées
- Le jus de 2 citrons fraîchement pressés
- 1 Petit bouquet de menthe fraîche
- Sel de mer
- 3 Cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra (HOVE)
Instructions
- Bien laver les ingrédients et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Verser le contenu des boîtes de pois chiches et de fèves dans une grande passoire fine et rincer sous l'eau froide. Ensuite, égoutter et ajouter dans une casserole, recouvrez d'eau et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à café de sel de mer ou saler au goût, remuer et retirer de la chaleur.
- Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, l'ail et deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra. Servir et garnir de menthe fraîche.
Notes
Si vous utilisez des pois chiches secs et des fèves sèches: dans un grand bol tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 10 heures et, dans un autre grand bol tremper les fèves sèches dans de l'eau froide pendant 10 heures. Idéalement laisser tremper la veille. Le matin, bien rincer et égoutter.
Vous aurez besoin de 2 marmites pour faire cuire séparément les pois chiches et les fèves.
Pour les pois chiches porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches égouttés et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 heures jusqu'à tendreté.
Pour les fèves, ajouter les fèves égouttées dans une marmite, couvrir d'eau et ajouter une cuillère à soupe huile d'olive extra vierge. Cuire à feu doux-moyen, en remuant occasionnellement, pendant 1 heure jusqu'à tendreté.
Vous devrez probablement ajouter de l'eau pendant que les pois chiches et les fèves cuisent. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût), remuer et retirer de la chaleur. Mélanger les pois chiches et les fèves et procéder comme il est indiqué à l'étape 3.
Il est commun de servir ce plat accompagné de pain libanais, des olives et des légumes fraiches comme les tomates et les concombres libanais.
Vous aurez besoin de 2 marmites pour faire cuire séparément les pois chiches et les fèves.
Pour les pois chiches porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches égouttés et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 heures jusqu'à tendreté.
Pour les fèves, ajouter les fèves égouttées dans une marmite, couvrir d'eau et ajouter une cuillère à soupe huile d'olive extra vierge. Cuire à feu doux-moyen, en remuant occasionnellement, pendant 1 heure jusqu'à tendreté.
Vous devrez probablement ajouter de l'eau pendant que les pois chiches et les fèves cuisent. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût), remuer et retirer de la chaleur. Mélanger les pois chiches et les fèves et procéder comme il est indiqué à l'étape 3.
Il est commun de servir ce plat accompagné de pain libanais, des olives et des légumes fraiches comme les tomates et les concombres libanais.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/foul-moudammas-avec-pois-chiches-a-la-libanaise/