Quiche méditerranéenne citrouille, feta et menthe
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 6 Personnes
Ingredients
Pour la pâte :
  • 150g (1¾ tasses) de farine
  • 40ml (1/4 tasse) d'huile d'olive vierge extra
  • 75ml (1/3 tasse) d'eau tiède
  • 1 Cuillères à café de levure de boulanger sèche
  • ½ Cuillère à café de sel
Pour la garniture de la quiche:
  • 1 Petite citrouille fraîche, pelée et coupée en dés (une fois pelée, la chair de citrouille nécessaire est de 500g ou 2⅓ tasses)
  • 3 Grosses carottes (400g), pelées et coupées en tranches
  • 3 Gousses d'ail, avec la peau
  • 3 Œufs bio
  • 150g (1 tasse) de fromage feta, coupé en dés
  • 1 Cuillère à soupe de menthe séchée
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • ½ Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Des feuilles de menthe fraîche pour décorer le plat
Instructions
Pour la pâte:
  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
  2. Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaud de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  3. Retirer la pâte du saladier et placez-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement.
  4. Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F) et graisser légèrement un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive. Une fois que vous avez bien aplati la pâte tout usage à l’huile d’olive, l'enfoncer dans le moule à tarte et percer le fond avec des trous à l'aide d'une fourchette. Faire cuire au milieu du four pendant 10 minutes à 175 degrés C (350 degrés F) et retirer du four.
Pour la garniture de la quiche:
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Éplucher la citrouille et couper en dés (on va utiliser 500g (21/3 tasses) de chair de citrouille).
  3. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F) et graisser légèrement un plat pour le four avec de l'huile d'olive et ajouter le potiron, les carottes et les gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d’HOVE. Couvrir avec une feuille d'aluminium et rôtir pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les carottes et l'ail soient tendres. Retirer les carottes et l'ail du plat pour le four et laisser cuire la citrouille toute seule pendant 20 minutes de plus, couverte avec la feuille d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit tendre et douce. Retirer la citrouille du four et éplucher les gousses d'ail rôties.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter une cuillère à café de sel de mer, la citrouille rôtie, les carottes rôties, les gousses d'ail épluchées rôties et la feta et à l'aide d'un mixeur électrique ou un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de menthe séchée et mélanger à l'aide d'une cuillère.
Pour la préparation finale:
  1. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Verser le mélange du bol sur la pâte à quiche préalablement cuite au four et faire cuire la quiche au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme à 175 degrés C (350 degrés F).
  2. Retirer du feu, décorer avec des feuilles de menthe fraîche et servir chaud accompagné d'une salade verte.
Notes
À la maison, nous aimons la quiche faite avec ma pâte tout usage à l’huile d’olive mais, évidemment, vous pouvez utiliser la pâte brisée traditionnelle pour la quiche si vous le préférez.

Je n'ajoute pas de la crème à cette quiche. Je trouve que le fromage feta donne déjà assez de graisse et d'onctuosité.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/quiche-mediterraneenne-citrouille-feta-et-menthe/