Si vous utilisez des haricots secs: tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant une heure jusqu'à tendreté. Retirer du feu, égoutter et ajouter comme c’est indiqué à l’étape 3.
Vous pouvez ajouter un filet d'HOVE avant de servir, ou bien vous pouvez ajouter un peu de
ma sauce libanaise au tahini: Tarator.