Haricots blancs aux choux de Bruxelles à la méditerranéenne
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 3 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) de haricots blancs bio au naturel
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 500g (4 ½ tasses) de choux de Bruxelles, l’extrémité du trognon coupé, et les choux coupés en deux ou en quartiers
  • 3 Oignons rouges moyens, pelés et coupés en tranches
  • 6 Gousses d'ail, pelées et finement tranchées
  • 3 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Poivre noir fraichement moulu
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Parfois, les premières feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont sèches ou abîmées, dans ce cas il faut les enlever.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon rouge et une pincée de sel et faire sauter pendant environ 3 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle et une cuillère à soupe d’HOVE supplémentaire et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement.
  3. Ajouter ensuite les haricots blancs, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu et faire sauter en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement dorés.
  4. Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Si vous utilisez des haricots secs: tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant une heure jusqu'à tendreté. Retirer du feu, égoutter et ajouter comme c’est indiqué à l’étape 3.


Vous pouvez ajouter un filet d'HOVE avant de servir, ou bien vous pouvez ajouter un peu de ma sauce libanaise au tahini: Tarator.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/haricots-blancs-aux-choux-de-bruxelles-a-la-mediterraneenne/