Soupe de riz aux légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 3 Carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 5 Tomates mûres, hachées finement
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • 1 ½ Litre (3 pintes ou 4 ½ tasses) d'eau
  • 1 Tête de brocoli, découpée en petites fleurettes
  • 360g (1 ¾ tasse) de riz « Bomba » (si vous ne trouvez pas cette variété de riz de Valence, choisissez le riz « Arborio »)
  • 4 Cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé (une cuillère à café par portion)
  • Poivre noir fraichement moulu
Instructions
  1. Bien laver les ingrédients et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, les carottes, le poivron rouge et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes.
  3. Réduire à feu doux. Ajouter les tomates et le riz et remuer. Ajouter les fleurettes de brocoli, couvrir d'eau froide et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit fait, de préférence al dente. Ajouter une cuillère à soupe de sel (ou saler au goût) et remuer.
  4. Retirer du feu et servir chaud avec le jus de citron fraîchement pressé et du poivre noir fraîchement moulu.
Notes
Si vous avez un bouillon de légumes disponible, vous pouvez enrichir votre soupe en l'utilisant à la place de l'eau. Mais avec la quantité de légumes qu’il y a dans cette soupe, même si vous utilisez de l'eau, le résultat sera très savoureux.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-de-riz-aux-legumes/