Aubergine farcie à la libanaise
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 12 Aubergines farcies
Ingredients
  • 12 Petites aubergines libanaises
  • 50g (1/4 tasse) de riz blanc
  • Un grand bouquet de persil biologique frais, haché finement
  • 2 Tomates moyennes, coupées finement en dés
  • 1 Petit oignon, haché finement
  • Quelques feuilles de menthe biologique fraîche, hachée finement
  • 1 Grand citron, fraîchement pressé
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Bien laver tous les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Couper le bout de la tige des aubergines. Tremper cette extrémité des aubergines dans le sel; répéter le même processus avec toutes les aubergines et laisser à l'écart pendant 10 minutes. Cela aidera à adoucir la chair d’aubergines pour les vider plus facilement. Après les 10 minutes, à l'aide d'un vide aubergine ou d’un cuillère parisienne, vider les aubergines, en faisant attention pour ne pas percer les bords.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les tomates finement coupées en dés, le persil finement haché, l'oignon finement haché, les feuilles de menthe finement hachées, le jus de citron fraîchement pressé, l’HOVE, le riz, le sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Remplir chaque aubergine avec la farce ¾ pleins.
  5. Placer les aubergines farcies dans une casserole, recouvrir-les avec le reste du jus de la farce et assez d'eau pour les couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  6. Retirer du feu et servir chaud ou froid. Verser le reste du jus de la farce
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/aubergine-farcie-a-la-libanaise/