Feuilles de vigne farcies à la libanaise
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 40 Feuilles de vigne biologiques crues (de petite à moyenne taille)
  • 50g (1/4 tasse) de riz blanc
  • Un grand bouquet de persil biologique frais, haché finement
  • 2 Tomates moyennes, coupées finement en dés
  • 1 Petit oignon, haché finement
  • Quelques feuilles de menthe biologique fraîche, hachée finement
  • 1 Grand citron, fraîchement pressé
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Bien laver tous les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Dans une grande casserole, faire cuire les feuilles de vigne pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer les feuilles de l'eau, rincer à l'eau froide et égoutter.
  3. Dans un grand saladier, préparer la farce en mélangeant les tomates finement coupées en dés, le persil finement haché, l'oignon finement haché, les feuilles de menthe finement hachées, le jus de citron fraîchement pressé, l’HOVE, le riz, le sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Placer une feuille de vigne sur la surface de travail, avec le côté brillant vers le bas, enlever la petite tige et farcir la feuille de vigne avec une cuillère à soupe de la farce en laissant au moins 1 cm de chaque côté de la feuille sans farce. Plier les bords et rouler la feuille jusqu'à ce qu'elle soit complètement enroulée. (Voir les images étape par étape)
  5. Une fois que toutes les feuilles de vigne sont farcies, dans une grande casserole anti-adhérente, mettre l'une à côté de l'autre, et une fois que le fond de la casserole est rempli avec les feuilles farcies, mettre une autre couche de feuilles farcies les unes sur les autres jusqu'à ce qu'elles soient toutes à l'intérieur de la casserole. Verser le reste du jus de la farce, et assez d'eau pour les couvrir, et ajouter une assiette lourde (résistant à la chaleur) sur les feuilles farcies pour éviter leur ouverture pendant la cuisson. Couvrir la casserole avec son couvercle, porter l’eau à ébullition, réduire la température à feu doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier le temps de cuisson du riz dans l'emballage pour estimer le temps requis).
  6. Retirer l’assiette avec précaution et retirer les feuilles de vigne farcies cuites de la chaleur. Servir chaud ou froid.
Notes
Si vous utilisez des feuilles de vigne en saumure, rincez-les bien avant de l'utiliser sous l'eau froide et procéder comme indiqué dans les instructions. Puisque les feuilles de vigne en saumure ne sont pas cuites, mais juste dans du sel et de l'eau, vous pouvez procéder comme vous le feriez avec les feuilles de vigne crues.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/feuilles-de-vigne-farcies-a-la-libanaise/