Gâteau à la farine d’épeautre et topping chocolat - pistache
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 8 Personnes
Ingredients
  • 8 Œufs biologiques
  • 115g (1 tasse) de farine complète d'épeautre bio
  • 120g (1 tasse) de sucre muscovado non raffiné (ou sucre de coco bio)
  • 1 Cuillère à soupe de levure chimique
Pour la couverture:
  • 50g (2 onces) Chocolat noir, haché
  • 35g (1/4 tasse) Pistaches crues, émondées et hachées
Instructions
  1. Retirer les œufs du réfrigérateur et laisser-les reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de préparer le gâteau.
  2. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
  3. Graisser légèrement un moule à gâteau rond antiadhésif (avec de l'huile d'olive ou de la sauce tahini.
  4. Séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf et les placer dans 2 bols différents, en vous assurant qu'il n'y a pas une goutte de jaune d'œuf mélangée avec le blanc d'œuf. Répéter le processus avec tous les œufs.
  5. Battre les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et battre l’ensemble jusqu'à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter ensuite la farine et la levure et bien battre ensemble jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné.
  6. Battre les blancs d'œufs en neige – ça aide à emprisonner l'air et à créer la légèreté - et les ajouter dans le bol avec le mélange des jaunes d’œuf battus. Bien mélanger le tout ensemble.
  7. Verser dans le moule à gâteau et faire cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes à 175 degrés C (350 degrés F) jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressort sèche quand on l’insère au centre du gâteau.
  8. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la couverture:
  1. Une fois que le gâteau a refroidi, placer le chocolat noir haché dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Dans une petite casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et retirer de la chaleur.
  3. Mettre le bol résistant à la chaleur contenant le chocolat sur la casserole d'eau à peine mijotant et faire un "bain marie" permettant au chocolat de fondre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  4. Verser le chocolat noir fondu sur le gâteau, étaler avec une spatule et ajouter les pistaches hachées.
  5. Laisser refroidir avant de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/gateau-a-la-farine-depeautre-et-topping-chocolat-pistache/