Courgettes farcies à la libanaise
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 12 Courgettes farcies
Ingredients
  • 12 Petites courgettes libanaises
  • 50g (1/4 tasse) de riz blanc
  • Un grand bouquet de persil biologique frais, haché finement
  • 2 Tomates moyennes, coupées finement en dés
  • 1 Petit oignon, haché finement
  • Quelques feuilles de menthe biologique fraîche, hachée finement
  • 1 Grand citron, fraîchement pressé
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Bien laver tous les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Couper le bout de la tige des courgettes. Tremper cette extrémité des courgettes dans le sel; répéter le même processus avec toutes les courgettes et laisser à l'écart pendant 10 minutes. Cela aidera à adoucir la chair de courgettes pour les vider plus facilement. Après les 10 minutes, à l'aide d'une vide courgette ou d’un cuillère parisienne, vider les courgettes, en faisant attention pour ne pas percer les bords. (Ne pas jeter la chair de courgettes, vous pouvez la couper et l'utiliser par exemple pour préparer une omelette, la sauter avec de l'oignon haché ...)
  3. Dans un grand saladier, mélanger les tomates finement coupées en dés, le persil finement haché, l'oignon finement haché, les feuilles de menthe finement hachées, le jus de citron fraîchement pressé, l’HOVE, le riz, le sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Remplir chaque courgette avec la farce ¾ pleins.
  5. Placer les courgettes farcies dans une casserole, recouvrir-les avec de l'eau et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  6. Retirer du feu et servir chaud ou froid.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/courgettes-farcies-a-la-libanaise-vegan/