Soupe Majorquine
 
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Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 2 Gousses d'ail pelées et hachées finement
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 3 Tomates fraîches moyennes, hachées finement
  • 1 Cuillère à café de paprika fumé espagnol doux
  • 15g (un très petit bouquet) de feuilles de persil frais, haché finement
  • 1 Petite chou de Savoie, tranchée finement
  • ½ Chou-fleur coupé en très petits morceaux (ou 1 chou-fleur entier si petite)
  • 115g (1/2 tasse) d'épinards frais (ou de blettes), finement hachés (tiges épaisses enlevées)
  • 1 Cuillère à soupe de sel de mer (ou sel au gout)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ l (6 tasses) d'eau
  • ¼ Pain de campagne complet, tranché finement
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Dans une grande poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HOVE à feu modéré, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les tomates finement hachées, le persil finement haché et le paprika fumé sur le dessus et faire sauter pendant 2 minutes en remuant constamment.
  3. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ensuite, réduire la chaleur à feu moyen, ajouter les fines tranches de chou de Savoie, les petits morceaux de chou-fleur et les épinards finement hachés et faire cuire tout ensemble pendant environ 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût.
  4. Ajouter 3 à 4 tranches de pain complet finement tranché dans chaque assiette, verser la soupe de légumes sur eux et servir chaud avec un petit peu d’HOVE.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-majorquine/