200g (1 tasse) de betteraves bio cuites, sous vide, hachées en petits dés. Assurez-vous de garder le jus de betterave, car vous en aurez besoin pour le glaçage
200g (1 ¾ tasse) Farine complète d'épeautre bio
1 Cuillère à soupe de levure chimique
Pour le glaçage de betterave
75g (1/2 tasse) Sucre de noix de coco bio non raffiné, mixé dans votre mixeur jusqu'à ce qu'il soit du sucre glace en poudre fine
5 Cuillères à soupe de jus de betterave
Instructions
Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
Graisser légèrement un moule à gâteau Bundt (avec de l'huile d'olive ou de la sauce tahini) et mettre de côté.
À l’aide d’un mixeur électrique, battre les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à dissolution. Puis ajouter les dés de betteraves cuites et continuer à mélanger. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
Verser la pâte dans le moule à gâteau Bundt légèrement graissé et faire cuire au milieu du four pendant environ 25 minutes à 175 degrés C (350 degrés F) jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressort sèche quand on l’insère au centre du gâteau.
Retirer du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage de betterave
Placer le sucre de coco en poudre dans une tasse à mesurer et incorporer les 5 cuillères à soupe de jus de betterave.
Mélanger bien avec l'aide d'un fouet et verser le glaçage sur le gâteau.
Notes
Si vous utilisez des betteraves crues, faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous pouvez les percer facilement avec une fourchette. Pour les éplucher, frottez vous auparavant les mains avec quelques gouttes d'huile d'olive pour éviter les taches sur vos mains. Ou bien frottez-les après au jus de citron.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/bundt-cake-a-la-betterave-et-farine-depeautre/