Moujadara libanais
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 400g (2 tasses) de lentilles pardina ou brunes sèches
  • 50 g (¼ tasse) de riz (idéalement de riz complet), rincé
  • 2 Oignons (l'un finement haché et l'autre finement tranché)
  • 1 Citron, fraîchement pressé
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Poivre noir fraichement moulu
Instructions
  1. Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Juste il faut s’assurer qu'il n'y a pas de petit caillou parmi elles, bien rincer à l'eau froide et égoutter. Rincer le riz et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Pendant que les lentilles sont en train de cuire, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HOVE dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et une pincée de sel et faire sauter à feu doux, en remuant occasionnellement, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite le riz et 250ml (1 tasse) d'eau aux oignons et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec son couvercle et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (ou autant de temps qu’il est indiqué dans les instructions de cuisson du riz) en remuant occasionnellement.
  4. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'HOVE à feu moyen et ajouter l'oignon tranché. Remuer pour bien couvrir les tranches d'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et faire sauter à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
  5. Une fois que les lentilles soient cuites, retirer du feu, ajouter 1 cuillère à café de sel (ou sel au goût) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que elles soient un purée.
  6. Ajouter la purée de lentilles au riz cuit. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, arroser avec de l’HOVE, assaisonner avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et servir avec les tranches d'oignon sauté.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/moujadara-libanais/