Soupe au kale
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Oignon moyen, haché
  • 1 Gousse d'ail hachée
  • 3 Carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 2 Pommes de terre moyennes, pelées et tranchées
  • 500g (2 ¼ tasses) Feuilles de chou kale, finement hachées (tiges épaisses enlevées)
  • 1l (2 pintes) de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
  • 2 Cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 Cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 2 minutes.
  3. Ajouter les carottes et les pommes de terre et bien mélanger tout ensemble pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout commence à prendre couleur.
  4. Ajouter le bouillon de légumes (ou de l'eau), augmenter à feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le chou kale et le sel et laisser mijoter 5 minutes de plus.
  5. Retirer la casserole du feu et à l'aide d'un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  6. Servir chaud et garnir chaque portion avec le reste de l'HOVE, le jus de citron fraîchement pressé et quelques pignons de pin (crus ou grillés). Et éventuellement l'accompagner avec quelques tranches de pain de campagne grillées.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-au-kale/