Soupe au chou pointu et aux légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Chou pointu, coupé en tranches (env. 500g) (vous pouvez utiliser toute variété de chou vert)
  • 1 Oignon, pelé et haché
  • 3 Gousses d'ail, pelées et hachées
  • 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1l de bouillon de légumes
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les dès de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite le chou pointu haché et faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Verser le reste du bouillon de légumes, ajouter une cuillère à café de sel de mer (ou le sel au goût), porter à ébullition à feu moyen et quand l’ébullition est atteinte retirer la casserole du feu. A l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir chaud et ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu au goût.
Notes
Comme garniture vous pouvez ajouter un peu de sauce pesto au basilic frais, ou pour une option végétalienne vous pourriez ajouter quelques amandes effilées.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-au-chou-pointu-et-aux-legumes/