Soupe d’haricots blancs et légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 360g (1⅔ tasse) de haricots blancs secs
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 2 Carottes pelées et coupées en dés
  • 1 Pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 Poivron rouge, épépinée et coupée en dés
  • 5 Tomates mûres, hachées finement
  • 1 Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
  • 1 ½ Litre (3 pintes ou 4 ½ tasses) d'eau
  • 1 Tête de brocoli, découpée en petites fleurettes
Instructions
  1. Tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 10 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter.
  2. Bien laver les ingrédients et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, les carottes, le poivron rouge et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite la pomme de terre et faire sauter à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes.
  4. Réduire à feu doux. Ajouter les tomates et les haricots blancs égouttés et remuer. Couvrir d'eau froide et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou saler au goût) et remuer.
  5. Ajouter les fleurettes de brocoli et faire cuire pendant moins de 5 minutes, les laissant "al dente". Retirer du feu et servir chaud.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-dharicots-blancs-et-legumes/