Soupe aux haricots pinto et au riz
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 360g (1⅔ tasse) d’haricots pinto secs
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 1 Poivron rouge, épépinée et coupée en dés
  • 1 Pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 5 Tomates mûres, hachées finement
  • ½ Cuillère à soupe de sel (ou sel au goût)
  • 1 ½ Litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
  • 150g (3/4 tasse) de riz (riz complet, idéalement)
Instructions
  1. Tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 10 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter.
  2. Bien laver les ingrédients et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, le poivron rouge et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite la pomme de terre et faire sauter à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes.
  4. Réduire à feu doux. Ajouter les tomates et les haricots pinto égouttés et remuer. Couvrir d'eau froide et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, en remuant occasionnellement. Ajouter le sel et remuer.
  5. Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, de préférence al dente. Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Si vous utilisez des haricots pinto déjà cuits, vous pouvez simplement les ajouter à l’étape 4 et les faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en suivant les étapes indiquées dans les instructions.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-aux-haricots-pinto-et-au-riz/