Soupe froide de melon et amandes
 
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Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 1 Melon de taille moyenne, pelé et épépiné (env. 1 kg une fois pelé)
  • 80g (2/3 tasse) d'amandes moulues
  • 125ml (1/2 tasse) de lait d'amande (ou lait de préférence)
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’Olive Vierge Extra (HOVE)
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 3 Cuillères à café d'amandes hachées
  • 1 Cuillère à café de paprika espagnol (idéalement Pimentón de la Vera)
  • 4 Piques à brochettes en bois
Instructions
  1. Préparer les ingrédients comme c’est indiqué dans la liste des ingrédients.
Pour les brochettes de melon:
  1. À l'aide d'une cuillère parisienne à bille pour melon, faire 12 billes de melon. Placer une bille de melon et de la menthe fraîche alternativement sur des brochettes en plaçant 3 boules de melon sur chaque brochette.
  2. Mélanger le paprika espagnol et les amandes hachées dans un mortier jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Saupoudrer un peu du mélange de paprika-amande sur les billes de melon sur chaque brochette.
Pour la soupe:
  1. Après avoir fait les billes de melon, l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger le reste du melon, les amandes moulues, le lait d'amande et l'ail jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  2. Servir la soupe froide et garnir avec un filet d'HOVE, un peu de poivre noir fraîchement moulu et les brochettes de melon, menthe et amande-paprika.
Notes
Pour cette recette, j'utilise habituellement du melon Galia ou Cantaloupe, mais vous pouvez utiliser la variété de melon que vous trouvez disponible en été.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-froide-de-melon-et-amandes/