Salade aux haricots blancs à la méditerranéenne
 
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Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 2 personnes
Ingredients
  • 250g (1⅓ tasse) des haricots blancs cuits bio
  • 2 Tomates, finement coupées en dés
  • 1 Échalote, finement tranché
  • 1 Poivron jaune, finement coupé en dés
  • 1 Radis, tranché finement
  • 4 Cuillères à soupe de petits pois frais
  • Germes de luzerne
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Citron, coupé en quartiers
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Si vous utilisez des haricots secs: tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. Si vous n’avez pas planifié par avance ou si vous avez oublié de tremper les haricots la veille, vous pouvez utiliser une boite de haricots bio au naturel (mais assurez-vous de bien les rincer et de les égoutter).
  2. Bien laver tous les légumes et les germes de luzerne et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  3. Dans un grand saladier ajouter les tomates en dés, l'échalote en tranches, le poivron en dés, le radis, les petits pois, les 3 cuillères à soupe d’HOVE et le sel et le poivre au goût et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les haricots blancs cuits et mélanger avec le reste d’ingrédients avec précaution pour ne pas briser les haricots.
  4. Servir chaud ou froid avec des quartiers de citron et quelques germes de luzerne.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/salade-aux-haricots-blancs-a-la-mediterraneenne/