Salade de lentilles béluga, halloumi grillé et menthe
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 2 personnes
Ingredients
  • 200g (1 tasse) des lentilles béluga sèches biologique (ça marche aussi avec les lentilles brunes ou lentilles du Puy)
  • 1 Oignon, coupées finement en dés
  • 3 Gousses d'ail, coupées finement en dés
  • Feuilles de menthe fraîche coupée finement (laisser quelques feuilles pour décorer)
  • 1 Fromage halloumi, coupé en tranches
  • 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (juste avant de servir)
Instructions
  1. Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Juste il faut s’assurer qu'il n'y a pas de petit caillou parmi elles, bien rincer à l'eau froide et égoutter.
  2. Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. À ce stade, vous devriez les essayer pour vous assurer qu'elles sont déjà cuites et al dente en faisant attention à ne pas trop les cuire.
  3. Pendant que les lentilles cuisent, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon finement coupé en dés et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu
  4. Une fois les lentilles sont prêtes, retirer du feu, verser dans une grande passoire fine, bien égoutter et une fois égouttés les ajouter dans la poêle avec l'ail et l'oignon. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche coupées finement, 2 cuillères à soupe d’HOVE, saler au goût et mélanger bien le tout.
  5. Dans une poêle à griller le fromage halloumi des deux côtés.
  6. Servir les lentilles chaudes (ou laisser refroidir pendant l'été) avec deux tranches de fromage halloumi grillé par dessus et saupoudrer un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Notes
Pour une option végétalienne vous pouvez remplacer le fromage halloumi grillé avec tofu grillé.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/salade-de-lentilles-beluga-halloumi-grille-et-menthe/