Sfouf: Gâteau libanais au curcuma
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Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 12 portions
Ingredients
- 400g (3 tasses) de farine complète biologique
- 130g (3/4 tasse) de sucre muscovado non raffiné
- 150ml (2/3 tasse) d’huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 375ml (1 ½ tasse) de lait d'amande
- 1 Cuillère à soupe d'anis moulu
- 1 Cuillère à soupe de levure chimique
- 3 Cuillères à soupe de curcuma
- Une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 Cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 Cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 Cuillères à soupe de pignons de pin
Instructions
- Dans un grand bol, bien mélanger la farine complète, l'anis moulu, la levure chimique, la petite pincée de poivre noir et le curcuma.
- Ajouter l’HOVE au mélange et bien mélanger le tout avec vos mains pour aider à la farine à absorber l’HOVE. (Attention vos doigts seront un peu jaunâtres après cette étape!)
- Dans un autre bol mélanger le lait d'amande avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter le lait d'amande mélangé avec le sucre, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger au mélange de farine et bien mélanger le tout.
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Chemiser un plateau four avec du papier sulfurisé, ou bien graisser-le légèrement avec de l'huile d'olive (ma belle-mère utilise la sauce tahini pour graisser le plateau four, ça va très bien aussi!)
- Verser la pâte dans le plateau four et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
- Saupoudrer le dessus avec les pignons de pin et faire cuire au four à 175 degrés C (350 degrés F) pendant 25 minutes. Laisser refroidir, diviser en portions égales et servir.
Notes
La recette traditionnelle de sfouf utilise 1 tasse de semoule et 2 tasses de farine au lieu de 3 tasses de farine complète. Personnellement, je préfère utiliser la farine complète pour rendre le gâteau plus riche en fibres.
Comme vous avez pu le constater dans mes images, j'ai fait 2 lots de sfouf:
- La majorité des photos montrent un sfouf qui ressemble à un « blonde brownie » parce que je l’ai fait cuire dans un plateau four plat.
- Mais comme vous voyez dans la dernière image, pour le deuxième lot j’ai utilisé un moule à gâteau plus profond, d’où sa hauteur! (Si vous faites cuire le sfouf dans un moule à gâteau plus profond vous aurez besoin de le faire cuire pendant 30 minutes au lieu de 25 minutes)
Comme vous avez pu le constater dans mes images, j'ai fait 2 lots de sfouf:
- La majorité des photos montrent un sfouf qui ressemble à un « blonde brownie » parce que je l’ai fait cuire dans un plateau four plat.
- Mais comme vous voyez dans la dernière image, pour le deuxième lot j’ai utilisé un moule à gâteau plus profond, d’où sa hauteur! (Si vous faites cuire le sfouf dans un moule à gâteau plus profond vous aurez besoin de le faire cuire pendant 30 minutes au lieu de 25 minutes)
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/sfouf-gateau-libanais-au-curcuma/