Tarte au persil et légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
Pour la pâte:
  • 75ml (2,7 fl oz) d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 150ml (5,4 fl oz) d'eau tiède
  • 200g (1 ½ tasse) de farine biologique
  • 100g (3/4 tasse) de farine de blé complet biologique
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
  • 1 cuillère à café de sel de mer
Pour la garniture:
  • 150g (3 bouquets) de persil frais, haché finement
  • 120g (4 oz) d'épinards frais, finement hachés
  • 1 oignon pelé et haché finement
  • 3 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 225g (1 ½ tasse) de tomates cerises, tranchées finement
  • 4 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
Instructions
Pour la pâte:
  1. Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
  2. Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaude de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double son volume.
  3. Retirer la pâte du saladier et placez-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement et la placer sur un plateau de four.
Pour la garniture:
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
  2. Dans un grand bol ajouter le persil finement haché et les épinards, l'oignon finement haché, l'ail et les tomates en fines tranches, les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et sel au goût. Mélanger bien le tout et réserver pendant 20 minutes.
  3. À l'aide d'une passoire fine bien égoutter le mélange de légumes pour qu'il soit bien drainé.
Pour la préparation finale:
  1. Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
  2. Étendre uniformément sur la pâte les légumes préalablement égouttés.
  3. Faire cuire la coca (tarte) à 175 degrés C (350 degrés F) sur la grille du bas de votre four pendant 10 minutes - pour que la pâte soit bien faite- et ensuite passer le plat de cuisson à la grille du milieu du four et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que les légumes soient tendres et légèrement grillées et la pâte à coca soit croustillante.
  4. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Notes
Lorsque vous changez la coca du bas au milieu du four, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge par dessus pour un résultat encore plus savoureux.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/tarte-mediterraneenne-au-persil-et-legumes/