Empanadas végétaliennes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 8 empanadas
Ingredients
Pour la garniture:
  • 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 500g (2⅔ cups) de petits pois bio (idéalement frais, mais si non disponible, vous pouvez utiliser de petits pois surgelés)
  • ¼ d’un chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 1 Poivron rouge, coupé en dés
  • 2 Echalotes, finement coupées en dés
  • 1 Cuillère à café de paprika fumé espagnol doux (optionnel)
  • Sel
Pour la pâte:
  • 175ml (¾ tasse) d’huile d’olive vierge extra
  • 175ml (¾ tasse) d'eau tiède
  • 210g (1 ½ tasse) de farine bio
  • 210g (1 ½ tasse) de farine de blé complète bio
Instructions
Pour la garniture:
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients
  2. Dans un bol ajouter les petits pois, le chou-fleur, le poivron rouge et les échalotes, la cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, optionnellement le paprika et saler au goût. Bien mélanger le tout et réserver.
Pour la pâte:
  1. Dans un grand saladier, verser l’eau tiède et l’huile d’olive vierge extra et ajuter les farines. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Et après malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène. Si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire.
  2. Pour faire les bases des empanadas, prélever un morceau de pâte d'environ 75g (2,6 onces) et la rouler dans vos mains pour façonner des boules. Faire un total de 8 boules de ce poids. Appuyer avec vos pouces au milieu de la boule et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à un petit plat avec un fond mince et des parois minces. Répéter le même processus avec le reste des boules.
  3. Pour les couvertures des empanadas, prélever un morceau de pâte d'environ 30g (1 oz) et la rouler dans vos mains pour façonner des boules. Faire un total de 8 boules de ce poids. Etendre la pâte en l'aplatissant progressivement et en lui donnant une forme arrondie.
Pour la préparation finale:
  1. Ajouter 6 cuillères à soupe du mélange de légumes à l'intérieur de la base de l'empanada.
  2. Placer la couverture des empanadas au dessus de la base et souder les bords en faisant une pression avec vos doigts pour l’unifier en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Pincer les bordures avec les doigts pour donner la forme. Utiliser une fourchette pour piquer quelques trous sur la couverture pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  3. Enfourner au milieu du four pendant environ 30 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée.
  4. Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/empanadas-vegetaliennes/