Velouté de chou-fleur aux amandes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 2 Gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 2 Poireaux (partie blanche seulement), pelés et hachés finement
  • 1 Chou-fleur, hachée
  • 2 Cuillères à soupe d'amandes crues, moulues
  • 1 ½ Litre (3 pintes ou 4 ½ tasses) de bouillon de légumes
  • 1 Cuillère à soupe d'amandes crues, tranchées (pour décorer)
  • Un petit bouquet de ciboulette (pour décorer)
  • Sel de mer
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter ensuite les poireaux et une pincée de sel et faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajouter ensuite le chou-fleur haché, sauter pendant 2 minutes et couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire pendant 20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter les amandes, saler au goût et mélanger.
  3. Retirer la casserole du feu et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  4. Servir chaud et ajouter quelques amandes tranchées et un peu de ciboulette avant de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/veloute-de-chou-fleur-aux-amandes/