Spaghetti "aglio olio" aux courgettes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 2 personnes
Ingredients
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 3 Piments de Cayenne entiers secs
  • 3 Gousses d'ail, pelées et finement tranchées
  • 1 Cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 Petite courgette, coupée en dés
  • 200g (7 onces) de spaghettis au blé complet
  • Un petit bouquet de ciboulette, hachée
  • Sel de mer
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
  2. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes spaghetti et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour s’assurer de faire cuire les pâtes "al dente" et remuer les pâtes de temps en temps. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et passer sous l'eau froide pour interrompre le processus de cuisson et bien égoutter.
  3. Pendant que les pâtes sont en train de cuire, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter les pignons de pin et les faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite l'ail et les piments de Cayenne secs et sauter jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les courgettes et une pincée de sel et sauter le tout pendant trois minutes. Enfin, ajouter les pâtes égouttées, la ciboulette hachée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélanger le tout à feu moyen pendant 3 minutes.
  4. Retirer du feu, enlever les piments de Cayenne et servir chaud.
Notes
Comme suggestion (option non - végétalienne), vous pouvez ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/spaghetti-aglio-olio-aux-courgettes/