Salade Méditerranéenne au Quinoa
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 2 personnes
Ingredients
  • 250ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 80g (½ tasse) de graines de quinoa biologique
  • 1 Cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra
  • 1 Cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 1 Poivron jaune, épépiné et coupé en dés
  • 6 Tomates cerises, coupées en 4 morceaux chacune
  • 50g (1/4 tasse) d’olives vertes sans noyaux (variété Manzanilla de préférence), tranchées
  • 1 pomme grenade
  • Un petit bouquet de persil
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Pour ôter les graines de la pomme grenade: rouler-la sur une surface à fin d’aider à desserrer les graines, couper en deux moitiés et tenir chaque moitié au dessus d'un bol, avec les graines vers le bas, et à l'aide d'une cuillère taper sur la peau serrant un peu avec l’autre main pour aider à libérer les graines.
  3. Laver les graines de quinoa brièvement dans l'eau froide. Égoutter l'eau et attraper les graines de quinoa avec un tamis. Dans une petite casserole ajouter le bouillon de légumes et les graines de quinoa et faire cuire à feu doux pendant 12 minutes avec le couvercle sur la casserole. Une fois cuit, s’il reste du bouillon (ou d’eau) après la cuisson, égoutter.
  4. Pendant que le quinoa est en train de cuire, dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les pignons de pin et les sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les oignons et une pincée de sel et sauter pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Et enfin ajouter les tomates et faire sauter le tout pendant 2 minutes en plus. Retirer du feu.
  5. Verser le quinoa cuit dans la poêle où vous avez sauté les légumes, saler au goût et ajouter les olives, les graines de pomme grenade et un peu de persil. Mélanger soigneusement le tout et servir chaud ou froid.
Notes
Si vous ne disposez pas de bouillon de légumes, vous pouvez le remplacer par de l'eau (bien évidemment le quinoa est plus savoureux lorsqu'il est cuit dans le bouillon de légumes).

Comme assaisonnement mon conseil est d'ajouter tout simplement un peu d'huile d'olive vierge extra.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/salade-mediterraneenne-au-quinoa/