Velouté d’haricots blancs et légumes
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • 1 Oignon, pelé et haché finement
  • 3 Carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 250g (1 ¾ tasse) de haricots blancs bio au naturel
  • 5 tomates mûres, pelées et hachées finement
  • 1l (4 tasses) d'eau
  • Du sel
Instructions
  1. Avoir les haricots blancs et tous les légumes bien lavés et préparés comme indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les pommes de terre et les faire sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  3. Réduire à feu doux. Ajouter les haricots blancs et mélanger. Couvrir d'eau froide, fermer avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite les tomates finement hachées et une cuillère à café de sel (ou sel au goût), remuer et laisser cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  4. Retirer du feu et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir chaud accompagné de quelques tranches de pain de campagne grillé.
Notes
Si vous utilisez des haricots blancs secs: tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Ajoutez-les à l'étape 3 comme indiqué dans les instructions.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/veloute-dharicots-blancs-et-legumes/