Soupe de potiron rôti à l'orange
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 5 personnes
Ingredients
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • 1 petite potiron, pelé et tranché
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et tranchée
  • 3 carottes, pelées et tranchées
  • 1 poireau, tranché
  • Romarin frais
  • Thym frais
  • Le jus fraîchement pressé de 2 oranges
  • 750ml (1,5 pintes) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sel (ou sel au goût)
Instructions
  1. Bien laver (avec de l'eau froide) les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Graisser légèrement un plat pour le four avec de l'huile d'olive et ajouter le potiron, la pomme de terre, les carottes et les poireaux, le romarin et le thym frais. Verser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les légumes, saler au goût et faire cuire au four à 175 degrés C (350 degrés F) pendant environ 30 - 40 minutes.
  3. Retirer le romarin et le thym des légumes rôtis. Ajouter tous les légumes grillés dans une grande casserole, verser le jus d'orange fraîchement pressé et le bouillon de légumes (ou de l'eau si vous n’avez pas de bouillon de légumes disponible) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Chauffer pendant 10 minutes à feu doux et servir chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter à la fin quelques graines de potiron et quelques gouttes de crème d'avoine biologique (Alternative végétale à la crème fraiche).
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/soupe-de-potiron-roti-a-lorange/